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豆腐怎麼做,醇香又嫩滑,還能營養不流失?,這種做法營養師最推薦

花兒和家人都特別喜歡吃豆製品,用清新的蔬菜涼拌豆腐絲,帶有濃郁木香的熏干來炒菜,還有經典的麻婆豆腐,都是餐桌上的搶手菜。

豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結合可有效預防度改善骨質疏鬆。而且豆製品中含有豐富的賴氨酸,不飽和酸,澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質,這些都能有效的提高機體免疫力,所以老人和孩子,都應該多食用豆製品。

內酯豆腐的製作,改變了以往用滷水點豆腐的製作方式,減少了蛋白質的流失,並且豆腐的質地細嫩、有光澤,口感更好。

食材蒸食,是很健康的烹制方式,不僅做起來簡單,還減少了營養成分的流失。這道細膩嫩滑的肉沫蒸豆腐,就是這樣一道有營養、有顏值的佳肴。

【雞蛋肉沫蒸豆腐】

南豆腐半塊

雞蛋3個

肉沫150克

料酒1大勺

生抽2勺

白鬍椒粉少許

蚝油1勺

鹽適量

蔥末薑末適量

香蔥少許

做法:

1、準備好需要的食材。

2、肉餡內加入1勺料酒,少許白鬍椒粉腌制10分鐘。

3、嫩豆腐需要半塊,切成片后鋪在盤子底部,表面撒少許鹽。

4、無論是做蛋羹,還是這道菜,雞蛋加水的量,都有一個小竅門,就是雞蛋液:水的比例是1:1,或1:1.2,這樣做出來的蛋羹,濃稠度剛剛好。

5、把蛋液倒在豆腐片上,蒸鍋內上汽后蒸10分鐘。為了防止水氣進去,我們可以在盤子表面覆蓋錫紙。

6、利用蒸蛋羹的過程,坐熱油鍋,放入適量食用油,爆香蔥末薑末。

7、加入蚝油,生抽,糖和鹽,翻炒均勻,炒熟盛出。

8、蒸好的豆腐蛋羹取出,把炒好的肉沫撒在表面,撒上適量的香蔥葉。

這道美食,咸香又嫩滑,做早餐、當晚飯,都是不錯的選擇。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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