山藥怎麼吃最營養？

山藥怎麼吃最營養？

山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎麼吃最營養呢？山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍，不妨看看山藥的最佳搭配有哪些。

1、山藥搭配芝麻，補鈣功效好

山藥怎麼吃最營養？芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的「高手」，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質吸收的作用。

山藥芝麻泥製作方法也不難。首先，準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然後，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然後把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養更豐富；最後，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個人口味調味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現吃現做。

山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻里含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復體力。

2、山藥搭配紅棗，強化健脾養胃的功效

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

把紅棗、山藥一起放進去煮粥，也完全是簡單到不行的懶人飯，連炒菜都免了。方法是：先將糯米浸泡20分鐘后，放入鍋中用旺火煮開，再用文火熬15分鐘；八成熟的時候放入紅棗、山藥；攪拌均勻以後繼續文火煮15分鐘。

喜歡山藥泥的人，也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡單：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗；大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋蒸制20分鐘左右，試下山藥熟爛即可食用。

3、山藥搭配南瓜，有效降血糖

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。

推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊，上蒸鍋蒸15分鐘，放涼后搗碎；調入少許牛奶，攪拌均勻后戴上一次性手套，稍稍蘸點涼開水，把混合好的南瓜山藥泥團成球，再淋上果醬或煉乳，或者直接吃也不錯。

還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片；炒鍋放油燒熱后，放入南瓜、山藥炒熟，調味、撒蔥花炒勻即可。其實南瓜炒著吃還有一個好處，就是能使南瓜里的胡蘿蔔素更好地吸收。