提到生菜雞蛋卷餅,大家都不陌生,很多人拿它當早餐,有餅有蔬菜有雞蛋,很美味也很營養。外面的雞蛋卷餅生意因此相當火爆。但您想過要自己做來吃嗎? 自己在家做,最起碼衛生狀況有保障。操作也很簡單,一學就會。
麵粉和水我沒給出具體的量,總的原則就是用溫水和面,和的盡量柔軟。照著步驟做,餅外酥里軟層次多,您可以試試看。
生菜雞蛋卷餅
原料:
麵粉、溫水、鹽、油、雞蛋、甜麵醬(可以根據自己口味選擇其他醬料)、生菜
做法:
1、麵粉逐次添加溫水,和成很柔軟的麵糰。蓋上保鮮膜,靜置一邊,餳上半小時左右。
2、取一塊小麵糰,放在撒了薄面的案板上,稍稍整理一下成圓形,不要過度揉。擀開成圓形,刷油、撒鹽、撒適量麵粉。
3、如下圖切一刀,然後順同一方向捲起來。
4、收口要捏住,稍稍整理成圓形,按扁。
5、輕輕地把麵糰擀開成大薄片,兩面要交換著擀,不能只擀麵團的一面。
6、平底鍋刷一層油,放入生坯,中小火烙,待底面烙的半熟時,倒入蛋液。
7、待蛋液半凝固以後翻面,把餅烙熟,刷上甜麵醬,放兩片生菜葉,捲起即可。喜歡吃辣的朋友再刷些辣椒醬也很好。
餅外酥里軟層次還分明,一口咬下去,滿口生香。