灌湯生煎包的做法

By Susan-H

用料

• 中筋麵粉 500g
• 溫水 170ml
• 即發乾酵母 5g
• 肉糜（3肥7瘦） 500g
• 豬皮 150g
• 料酒 1湯匙
• 蚝油 1湯匙
• 糖 少許
• 鹽 少許
• 雞蛋 1個
• 大蔥 一段
• 薑末 少許
• 香蔥 3根l
• 老抽 一湯匙
• 香油 一湯匙
• 黑芝麻 少許

做法步驟

1、豬皮洗乾淨放鍋里熬爛，切小塊放原汁機里攪拌成漿後放冰箱冷藏。

2、麵粉、水、酵母放麵包機揉成麵糰。

3、取出來揉至光滑條狀切成小劑子。

4、肉末中放入所有調料后朝一個方向攪拌。

5、放入切好的皮凍粒。

6、把麵糰擀成麵皮中間放入餡料。

7、捏成包子形狀。

8、收口。

9、半成品。

10、不粘鍋里放入油。

11、把包子一個個碼入排好。

12、大火煎2分鐘左右至底部焦黃。

13、倒入清水，量以沒過包子三分之二為好，蓋上蓋子轉小火燜至水收干。如果，你擔心包子不夠熟，可以在這個步驟再加些水燜一下。

14、再倒入些許油，撒上蔥花和黑芝麻，大火燜2分鐘。

15、開蓋就可以吃了。

16、這款包子之所以放入皮凍是因為皮凍在包子加熱好會融化成醬汁，所以吃起來有湯汁的感覺，包子餡比較滑口感很好 像吃灌湯包一樣。

17、美美噠有沒有

小貼士

1、加入豬皮凍是為了讓包子餡吃起來有湯汁的感覺，如果不加也不影響出品，只是口感沒這麼好。 2、這款生煎包勝在不用等麵糰發酵，節省時間。 3、如果，你擔心包子不夠熟，可以在水收干後繼續加點水燜一會。

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