吃貨收藏篇：我與二十四節氣有個約會

在北京，

稻香村可以說

是陪伴我們

長大的吃食。

逢年過節裝幾個

點心匣子，

真是再熟悉

不過了。可是，

您對稻香村

的印象

還只是點心么？

稻香村與

二十四節氣

二十四節氣大家都知道，

但每個節氣都有特定的吃食，

這事兒您知道嗎？

細心的稻香村在每一個節氣，

都為我們準備了特有的美食，

而且只有在這個節氣前後才能吃到！

「吃轉稻香村」之二十四節氣篇

以豬肉、韭黃、春菠菜、蔥、綠豆芽、冬粉等當季食材為餡，外酥內軟，不僅養陽，還能解春困。

「雨水望春蜜餅」採用蜂蜜和鮮柚做餡，入口絲絲香甜，但甜而不膩，柚香爽口。

「驚蟄盤龍糕」是以桂花山藥作餡，外表呈金黃色，餅面上雕刻金龍戲珠，寓意祈龍賜福。

「春分太陽糕」皮為酥鬆可口混糖餅皮，內包棗泥上印「太陽戳」，口感酥鬆香甜，寓意有五穀豐登、陽光普照的寓意。

「青團」以稔葉汁與青麥汁揉和的糯米為皮面，透著植物特有的清香，糯韌綿軟，怡心養神。有玫瑰豆沙及香濃奶黃兩種口味。

「雨前香椿嫩如絲」。穀雨時節的香椿葉肥梗嫩，吃起來醇香爽口，散發著清香。「穀雨椿芽酥」以鮮嫩的香椿為餡，包入酥皮中，咸香爽口。

陳皮是夏季很好的選擇。「立夏陳皮餅」採用醇香陳皮入餡，甘甜中微帶桔香。

「小滿桂圓酥」，用桂圓肉與白鳳豆入餡，甘甜爽口，表面印有裝飾麥穗，象徵豐收。

「芒種桑椹果」以桑椹入餡，精巧外形的酥鬆糕餅皮里加入醇香紫薯及蓮子，細品中感受清爽夏日的氣息。

「夏至蓮子百合餅」在皮面中加入抹茶粉，清爽怡人，蓮子百合制餡融入其中，溫潤、甜糯。

「小暑綠豆消暑糕」餅皮酥鬆，內餡精選綠豆沙製成，綿軟細膩。

「大暑金谷酥」選用小麥粉、紫米粉、小米粉、蕎麥粉等雜糧混合制皮，以金黃的南瓜入餡，口感清甜醇香。

「立秋醬肘」軟而不糯，濃香醇厚，是苦夏過後北京人的首選，貼膘的絕好食材。

鴨子味甘性涼，在處暑時節民間有「處暑吃鴨子」的傳統。「處暑百合鴨」配以百合、菊花、陳皮、蜂蜜等腌制而成。芳香可口，營養豐富。

民間有「白露吃甘薯」的習俗，吃過甘薯，全年不會發胃酸。「白露甘薯餅」選用當季紅心甘薯制餡，香甜味美。

「秋分芋餅」，外觀如盛開的層層花瓣，精選芋艿入餡，經過精心烘焙製成了鬆軟甜美的秋分芋餅。

「寒露芝麻酥」，選用黑、白芝麻和桂花等溫潤解燥的食材，口感酥脆，麻香四溢，營養豐富。

「霜降兔肉」以兔肉為主料，輔以大骨湯、紅棗、枸杞等，腌煮而成，防寒滋補。

「立冬佛手卷」採用新鮮白菜與豬肉做餡，包製成佛手形狀，具有「福壽」的美好寓意。

「小雪冬臘菜」，選用雪裡蕻和臘肉，輔以紅辣椒絲、黃酒等，經過炒制工藝製作而成，味道醇香。

「大雪紅棗糕」特別選取黑小麥、黑香米、黑玉米、黑小米、黑芝麻五類養生黑粗糧為主要原料，配以大紅棗、蜂蜜、以及核桃仁。

「冬至捏耳朵」，選用羊肉、白菜為主料，再輔以大骨湯等精製成餡，一口咬下去肉汁外溢，羊肉味十足，鮮而不膻，營養豐富。

「小寒壇燜鹿肉」特別選用滋補食材鮮美鹿肉，經過紅燒后入壇，加入枸杞、香菇、等輔料用烤爐燜制而成，肉鮮嫩、湯清香。

「大寒消寒糕」，在香糯、韌滑的年糕中加入了核桃仁、桂圓、紅棗三種果料，糯米、大棗和核桃仁為冬季溫熱滋補的佳品。

看完了這些是不是覺得可以跟上「稻香村」吃上一整年呢？

其實，二十四節氣的飲食文化遠遠不止這些，還需要吃貨們仔細鑽研喲~

民俗學論壇

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顧問：葉濤 巴莫曲布嫫 施愛東

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