順家私房菜——辣燒土豆翅根

這雨啊，從昨兒夜裡一直下到現在，時不時來個雷湊熱鬧。這種天出去買菜太可怕了！！！於是就開始看冰箱里有啥存貨，恩。。那咱們吃辣燒土豆雞翅根吧！

By babyshun2016

用料

• 土豆 兩個
• 雞翅根 一斤
• 郫縣豆瓣醬 兩勺
• 料酒 蚝油 適量
• 老抽 生抽 適量
• 鹽糖 適量
• 蒜頭 一整顆
• 青紅椒 100克
• 醋 一小勺
• 薑片 10片

做法步驟

1、雞翅根洗凈，加入足量冷水，料酒，薑片，大火煮出血沫。

2、取出雞翅根，沖洗乾淨后控水。

3、熱鍋冷油，爆香薑片和郫縣豆瓣醬后加入雞翅根翻炒。

4、加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均勻。

5、加入土豆塊，接著翻炒。

6、到全部均勻上色。

7、加入開水，沒過食材2/3就可以了。大火燒開後轉小火，加蓋燜煮。

8、這時候處理配菜，青紅椒切滾刀塊，蒜頭大顆的從中切一刀。

9、土豆軟爛后就開大火收汁，這時候加入蒜頭，經常翻動，因為土豆澱粉的關係，特別容易糊鍋。

10、汁收的差不多了的時候，加入青紅椒。

11、到這樣濃郁的程度就在鍋邊加一勺醋，翻炒均勻，嘗一嘗味道，加鹽調整味道。

12、來一口嘛？

13、撒上芝麻就可以開動啦！

14、噴噴香喔！

小貼士

如果你和我一樣要盛在砂鍋里，記得砂鍋要燒熱后再放入菜品。 醋提味增香的，記得添加噢。

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