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冬陰功魚頭---這是一道美味的特色魚頭

冬陰功魚頭---這是一道美味的特色魚頭

冬陰功魚頭

這是用「冬陰功醬」和「番茄醬」搭配烹制的一道特色魚頭,索性就叫做【冬陰功魚頭】。「冬陰功」是泰式菜肴的一道富有特色的酸辣口味,這裡冬陰是酸辣的意思,是蝦的意思,所以「冬陰功湯」翻譯過來其實就是【酸辣蝦湯】。這道「冬陰功魚頭」因為加了番茄醬,口味顯得更加柔和一些。

主料: 半片魚頭

調味料: 油、冬陰功醬、番茄醬、鹽、料酒、

操作步驟:

1、去除魚頭裡的魚鰓、黑膜、腮群和表面的魚鱗。

2、然後浸泡、洗凈。

3、加適量鹽、料酒腌制10分鐘。

4、再次沖洗乾淨備用。

5、熱油,放入冬陰功醬。

6、小火慢慢將其炒勻、炒香。

7、加入番茄醬翻炒均勻。

8、加適量水燒開,小火煮1分鐘。

9、放入魚頭,不蓋鍋蓋煮10分鐘,便於蒸發腥味。

10、加鹽調味。

11、蓋蓋小火再煮5分鐘,因為魚頭不宜翻動,這樣可以保證魚頭熟透。

12、旺火收汁,即可關火。

13、先把魚頭盛入盤中。

14、再澆入適量湯汁,即可上桌品味。

小貼士:

1、這道菜肴因為魚頭是用調好的湯汁煮熟的。所以前期處理非常關鍵,一定要反覆洗凈,才能去除魚頭腥味。

2、炒制冬陰功醬一定要用小火慢炒,防止炒糊。

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