流口水的8道下飯菜

涼拌牛肉

選料：牛瘦肉５００克。

調料：黃酒２匙，醬油、甜麵醬各１匙半，蔥結、薑片適量，蔥白段１小碟，麻油１匙。

做法：

１．把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、薑片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約２小時、能用筷子戳通時即熟，可撈出。

２．食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各１小碟佐餐。

絲瓜炒花蛤

主料

絲瓜2根花蛤500g

輔料

大蔥1段紹酒1湯匙（15ml）

鹽1茶匙（5g）油2湯匙（30ml）

做法步驟

1. 花蛤用清水搓洗乾淨。絲瓜削去外皮，沖洗乾淨后切成滾刀塊。大蔥切成細絲。

2. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入花蛤，淋入紹酒，翻炒片刻。

3. 將絲瓜滾刀塊放入鍋中，翻炒約3分鐘。

4. 最後臨出鍋前，調入鹽拌炒均勻即可。

石鍋酸菜丸子

主料

酸菜200克、豬肉餡200克、雞蛋3個

輔料

蔥適量、姜適量、小紅辣椒少許、香菜適量、鹽少許、雞精少量、香油少量、胡椒粉少許、紹酒少量

石鍋酸菜丸子的做法

1. 酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段、

2. 豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。

3. 鍋中放油，煸香蔥姜紅椒片，放入酸菜炒勻，加入雞湯煮一會。

4. 放入捏好的豬肉丸子，汆熟，倒入燒熱的石鍋，加少許鹽，最後撒香菜即可，熱熱乎乎的吃了。

酸辣蘿蔔絲

主料

白蘿蔔300克

輔料

香菜15克、辣椒油30克、香油4克、醬油10克、醋20克、白糖15克、味精1克、姜10克、青蒜25克、精鹽少許

做法

1. 將蘿蔔洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；青蒜擇洗乾淨，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段。

2. 將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成

青椒魷魚

主料

魷魚、青椒

輔料

料酒少量、鹽少許、味精少量、姜沫適量

做法

1. 魷魚去皮,攤平,橫豎划刀,一般劃到留肉的8分之1處

2. 切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣划,也那樣長

3. 把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然後用冷水洗

4. 青椒也切成那般大小

5. 姜沫,青椒,魷魚一起炒,青椒變色后,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤

梅菜扣肉