藍莓酸奶馬芬的做法

最近見了一位多年未見的老同學，言談間談到給孩子做飯，驚訝於我對美食的熱衷。說萬萬沒想到我這位理工男竟然還有如此不為人知的一面。回想了一下，自己也覺得不可思議。如果說孩子沒有出現在我的生活里，或許我現在仍然不願踏進廚房一步。 每一次看到喵姐和喵小弟嘗到我親手做的美食時，那種發自內心的快樂，是我在以往的人生經歷當中都不曾感受到的，也正是這種快樂讓我堅持到今天。在我的影響下，喵姐也越來越喜歡往廚房裡鑽，做我的小小幫手。當然大多數時候，她只能幫我打打下手，沒法自己動手來做。不過最近小傢伙迷上了瑪芬，並且在一旁指導下，她自己竟然也能跌跌撞撞的完成了。瑪芬出爐的那一刻，喵姐那個歡欣雀躍，甚至比吃的時候還更加開心～ 瑪芬（Maffin）是一款非常簡單易上手的西式甜點，因為不需要怎麼打發，烘焙小白也可以很輕鬆的做出來。再怎麼笨手笨腳，做出來也不會差到哪去。瑪芬有點類似杯子蛋糕（cupcake），但是質地沒有cupcake那麼輕盈鬆軟，吃多了會感覺乾乾的難以下咽。所以我增加了優格，並且加上了藍莓，吃起來頓時溫潤了許多，並且口感更加豐富。 另外，因為加入了泡打粉，所以如果家裡沒有烤箱，也完全可以用蒸鍋來做這道甜點。只不過因為有水蒸氣，成品和口感會受到一點影響而已。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋麵粉 100g
• 玉米澱粉 20g
• 雞蛋 1個
• 無鋁泡打粉 2g
• 細砂糖 40g
• 色拉油 40g
• 優格 50g
• 牛奶 30g
• 藍莓 60g

做法步驟

1、將細砂糖加入雞蛋液當中，用打蛋器打勻。

2、加入色拉油，優格和牛奶，攪拌均勻。傳統的瑪芬要用到黃油，味道會更加濃郁。用色拉油做出來則清淡一些，但不會膩。優格的加入，不僅可以增加酸甜的味道，並且會讓糕體組織鬆軟起來，吃起來溫潤感十足。

3、篩入低筋麵粉，玉米澱粉和無鋁泡打粉，用刮刀划Z字型拌勻。泡打粉的作用和酵母類似，起到膨鬆劑的作用，但兩者不能相互替換。瑪芬主要依靠泡打粉的快速膨發作用得到鬆軟的糕體組織，選擇泡打粉時一定要選包裝註明是無鋁的，不然會對健康有影響。

4、在麥芬糊中加入洗乾淨的藍莓(留幾顆等下撒在上方)，溫柔的攪拌均勻，依舊不要用打蛋器，不然很容易就會將藍莓攪爛。如果手頭沒有藍莓，也可用覆盆子(也稱紅莓)或草莓代替。

5、用勺子把麥芬糊均勻的倒入到盛有紙杯的烤盤上，八分滿即可。如果家裡沒有圓孔烤盤，直接在方形烤盤上放紙杯也沒有問題。

6、再擺幾顆藍莓點綴其上。

7、放入預熱到180度的烤箱烤制20～25分鐘。烤到麥芬表面呈現金黃色，用手指按下去能很快的彈回來就可以啦。烤好的藍莓有爆漿的感覺，看著就禁不住流口水了。 如果你是用蒸鍋，水開后將裝有瑪芬的紙杯放入，中火蒸20～25分鐘。鍋邊留縫，減少水汽迴流。用牙籤插入瑪芬中央，如果沒有粘上面糊，說明已經蒸好了。

8、取出放在網架上待其不燙手就可以開吃啦～ 麥芬在溫熱的時候吃口感最好，所以如果涼的話可以用微波爐中溫加熱3秒左右。

9、做好的藍莓瑪芬可以放涼后裝入密封袋，作為當天或第二天外出的小零食。自己做的點心更新鮮，更健康，並且用料上會比外面賣的講究很多，因此吃起來當然是更加美味了。

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