一、蒜香臘肉烤茄子
食材:茄子、臘肉、紅辣椒、蚝油、甜麵醬
做法:
1、準備原料
2、茄子一劈兩半
3、茄子花刀微波爐加熱脫水
4、臘肉切薄片
5、蚝油、大蒜、醬和成料汁
6、抹上醬料
7、撒上臘肉
8、入烤箱200度左右15分鐘
二、魚香茄子煲
食材:紫皮茄子、青椒、肉末、姜、蒜瓣、蔥、郫縣豆瓣醬、糖、八角、生抽、香醋、雞精
做法:
1、將茄子切成大小合適的條狀。
2、青椒切段。蔥姜蒜切末。
3、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟。
4、撈出瀝油。
5、鍋內留底油,爆香蔥姜蒜末和八角。
6、倒入肉末,翻炒均勻。
7、倒入一勺郫縣豆瓣醬,炒勻。
8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻,關火。
9、將炒好的茄子和肉末倒入煲內,倒入用生抽、香醋、糖、雞精、高湯(或白水)勾兌好的汁。
10、中火燉10分鐘。
11、勾薄芡,小火3分鐘即可。