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正宗鍋塌豆腐盒

2021/12/25

第一步

1.豆腐2塊備用

第二步

2.肉餡、蔥花和薑末

第三步

3.肉餡里加入蔥花、薑末、鹽、生抽、白鬍椒粉、玉米澱粉3勺、雞精

第四步

4.將肉餡順一方向攪拌上勁，如果肉餡較干可以加入適量清水

第五步

5.調料汁：小碗中放入鹽、少許老抽、紅椒粒、蔥花、蒜末、料酒、少許糖和半碗清水

第六步

6.豆腐切片

第七步

7.將每片豆腐的一面抹上玉米澱粉（用的時候再抹）

第八步

8.在抹有澱粉的一面放上肉餡

第九步

9.再把另一片抹了澱粉的豆腐蓋在肉餡上，就這樣依次做好備用

第十步

10.鍋中倒入稍多的食用油，中火將油溫燒至6層熱

第十一步

11.下入豆腐盒煎炸

第十二步

12.炸至兩面金黃（給豆腐翻身一定要小心，別翻爛了），倒入步驟5中的調料汁，蓋上鍋蓋小火悶煮8到10分鐘左右

第十三步

13.湯汁收至差不多時，調入少許水澱粉

第十四步

14.用鍋鏟輕推豆腐，最好拿住鍋把晃動鍋，讓料汁都裹在豆腐上即可

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