農村大姐做撈麵，十碗打了30個雞蛋，一碗只賣10塊錢

在河南洛寧的一家農村飯店裡，這位老闆兼廚師大姐正在給顧客做撈麵條，撈麵條是當地夏天最常吃的一種飯，尤其是用雞蛋番茄做鹵，開胃又爽口。

因為是自家養的雞子下的雞蛋，所以炒出來的雞蛋色澤金黃，雞蛋被分成很多小碗，在端上桌後由食客自行添加進碗里。

為了這十幾碗飯，老闆打了三十多個雞蛋，雖然現在雞蛋便宜了，但是這種土雞蛋還是能賣一元錢一個，對於賣十塊錢一碗的撈麵來說，的確很厚道了。

雞蛋旁邊這個盆子里，是已經調好的蒜汁子，放了農家自製的辣椒醬，辣椒籽兒還漂浮在表面，看起來好過癮。

麵條都是從這個電動軋面機里軋出來的，手擀的太費時間，顧客少的時候都是她一個人在忙乎，只在顧客多的時候男主人才回來幫忙。

吃撈麵條的青菜，都是下在煮麵條的鍋里，夏天的小白菜、通菜，都是適合下撈麵條的經典菜。

今天一起來了十幾個客人，都是點的這碗撈麵，所以一鍋還下不完，需要連下三鍋才夠大家吃。

在當地吃撈麵，特別是炎熱的夏天，一般都要「過水」，就是把熱麵條盛到涼水裡冰一下，吃著涼爽又滑口。

撒上黃瓜絲，開始澆蒜汁兒，這是在廚房裡初步調味，待會兒還要把這盆蒜汁端到食客的桌上，讓他們根據口味再添加。

在這碗麵條里，大姐撒了一種叫「芝麻鹽」的自製調料，芝麻鹽是芝麻經炒制后，用擀杖擀碎，然後再撒些鹽，拌到碗里非常出味道，很多食客都是沖著這個要點這碗面。攝影記錄|李當斌（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

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