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農村大姐做撈麵,十碗打了30個雞蛋,一碗只賣10塊錢

農村大姐做撈麵,十碗打了30個雞蛋,一碗只賣10塊錢

在河南洛寧的一家農村飯店裡,這位老闆兼廚師大姐正在給顧客做撈麵條,撈麵條是當地夏天最常吃的一種飯,尤其是用雞蛋番茄做鹵,開胃又爽口。

因為是自家養的雞子下的雞蛋,所以炒出來的雞蛋色澤金黃,雞蛋被分成很多小碗,在端上桌後由食客自行添加進碗里。

為了這十幾碗飯,老闆打了三十多個雞蛋,雖然現在雞蛋便宜了,但是這種土雞蛋還是能賣一元錢一個,對於賣十塊錢一碗的撈麵來說,的確很厚道了。

雞蛋旁邊這個盆子里,是已經調好的蒜汁子,放了農家自製的辣椒醬,辣椒籽兒還漂浮在表面,看起來好過癮。

麵條都是從這個電動軋面機里軋出來的,手擀的太費時間,顧客少的時候都是她一個人在忙乎,只在顧客多的時候男主人才回來幫忙。

吃撈麵條的青菜,都是下在煮麵條的鍋里,夏天的小白菜、通菜,都是適合下撈麵條的經典菜。

今天一起來了十幾個客人,都是點的這碗撈麵,所以一鍋還下不完,需要連下三鍋才夠大家吃。

在當地吃撈麵,特別是炎熱的夏天,一般都要「過水」,就是把熱麵條盛到涼水裡冰一下,吃著涼爽又滑口。

撒上黃瓜絲,開始澆蒜汁兒,這是在廚房裡初步調味,待會兒還要把這盆蒜汁端到食客的桌上,讓他們根據口味再添加。

在這碗麵條里,大姐撒了一種叫「芝麻鹽」的自製調料,芝麻鹽是芝麻經炒制后,用擀杖擀碎,然後再撒些鹽,拌到碗里非常出味道,很多食客都是沖著這個要點這碗面。攝影記錄|李當斌(圖文鄉土河南原創,剽竊必究)

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