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2021/12/25
有這麼一家店
從早點都晚飯
從主食到零食
能讓你吃上一天不重樣
不光種類齊全
東西還都是最地道的天津味兒
從鍋巴菜老豆腐到麵茶
從黃湯拉麵三皮兩餡到牛肉燒餅
從熟梨糕茶湯到老味刨冰
不管是每日必吃的天津早點
還是已經「銷聲匿跡」的天津傳統小吃
都能在這尋見
反正
想找天津味兒
來『倍兒堂口』就對了！
倍兒堂口，用天津話讀一下你便會明白這店名中的深意。「倍兒堂口」是天津的土話，翻譯過來即為「吃的好，吃的飽」的意思，老闆用這一土語做店名也是希望來店的客人都能吃飽吃好，滿意而歸。
這是一家由幾位80后大男孩合夥創業的情懷小店，為什麼說是情懷小店？幾位合伙人都是地地道道的天津人，有家裡開真素誠的、有開高記大茶壺的還有做劉記熟梨糕的，大家從小吃天津小吃長大，都對天津的特色小吃有著很深的情懷，於是幾個人一拍即合，合開了這家彙集天津特色小吃的清真店——『倍兒堂口』
於其他早點鋪小吃店髒亂差的環境，倍兒堂口店內乾淨整潔，牆上顯眼的wifi提示和充電插座讓我忍不住為店家的貼心點個贊。
早上九點到店，本以為能錯開早點高峰，沒想到此時的倍兒堂口依然人滿為患，在門外小窗口點餐，拿著小票進屋取餐，店裡的餐品都是現點現做，等阿姨做好一份，尋個座位就可以開始享用了。
小提示：倍兒堂口為清真店，用餐的同時還要稍加註意言行哦。
『早點類』
鍋巴菜 4元/碗
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天津傳統早點中，鍋巴菜絕對是「元老級」，在老天津人心裡，沒有什麼是比一碗鍋巴菜、一個燒餅再配跟果子更舒心的早點了。
用幾十種配料熬出濃厚醇香的素鹵，客人點餐的時候把綠豆鍋巴放入鹵鍋中稍稍攪拌后迅速盛出，隨後加入滷汁、麻醬、醬豆腐汁，撒上香菜，淋上辣椒油，齊活！
攪拌均勻后夾一筷子入口，鍋巴軟糯適口，滷汁濃稠適中，再來一口芝麻燒餅，簡直完美！千萬要趁熱吃哦，放坨了很影響味道~
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老豆腐同鍋巴菜一樣，在天津人早點中佔據著重要地位，同樣是用幾十種配料熬制出的滷汁濃稠鮮香，豆腐及其細嫩，這裡的老豆腐回味無窮，獲得了朋友們的一致好評！
菱角湯 6元/碗
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菱角湯聽上去陌生，看到實物便知道是什麼了，漢民口中的「雲吞」即為回民里的「菱角湯」，倍兒堂口的菱角用牛肉做餡，牛肉餡處理的不腥不膻，吃起來細膩鮮香，伴著雞蛋花和紫菜，早上來一碗熱乎乎的菱角湯，舒坦~
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麵茶味道咸香，是老一輩天津人喜愛的早點之一，但近幾年做麵茶的早點鋪越來越少了，很多年紀小的吃貨朋友們恐怕都不知麵茶為何物。敲黑板划重點，麵茶是咸口的！千萬不要以為麵茶是甜的。
將糜子面打製成型，糜子麵糊鋪底，蓋上一層芝麻鹽，淋上芝麻醬，隨後再鋪一層麵糊蓋上芝麻鹽淋上芝麻醬，反覆兩次是因為天津人講究吃雙層麵茶，一層一層撇著吃，每層都有麻醬和芝麻鹽的濃郁味道。
糜子麵糊超濃稠~
黃湯拉麵 10元/碗
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黃湯拉麵是天津本土的一種拉麵，咖喱的加入使得整碗面味道更加香濃，更適合天津人的口味。
做拉麵的湯底要用牛骨吊三遍以上，反覆熬煮4到5個小時，此時的湯底十分鮮美，加入炒制后的咖喱粉，香味立刻撲鼻。
拉麵爽滑勁道的口感全來自於師傅的手上功夫，每份拉麵都現抻現賣，經過和面——醒面——摔條——溜條——出條等工藝才能做出一碗好面。
抻好的拉麵粗細均勻，根根分明。
倍兒堂口家還有一大特色就是——牛肉燒餅，這裡的牛肉燒餅可不單單是一種，牛肉片、牛肉餡、燉牛肉塊等各種形式、各種口味的牛肉燒餅共有五種可供食客挑選。每一種牛肉燒餅烤制之前都會刷上一層蛋黃，出來的燒餅金燦誘人。
牛肉燒餅里的牛肉不管是牛肉片還是牛肉餡，都非常鮮嫩美味，別看看著不太大，但吃起來真的倍兒堂口！
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三層皮兩層餡的牛肉餅，一口咬下去皮和餡一同入口，餅皮酥脆，牛肉餡多汁，吃完滿口留香。
三皮兩餡中午才開始售賣，想吃可不要撲空！
吃夠了主食我們再看看倍兒堂口家的特色小吃，每樣都能勾起兒時的記憶。
『特色小吃類』
店裡的所有小吃類食品都是由合伙人高雅福來製作管理，高雅福祖上都是做天津傳統小吃的，從老巴巴（回民中的巴巴為」爺爺」的意思，老巴巴即為「老太爺」）那輩兒就開始做茶湯生意，父輩早年經營熟梨糕生意。
高雅福受父輩影響，從小喜歡天津傳統美食，工作不久后便辭職創業，開了家專營茶湯、熟梨糕和老味刨冰的小店， 後來得知幾個朋友開了倍兒堂口便立刻合夥。
熟梨糕
傳統老味 8元/6個
五穀系列 12元/6個
新意系列 15元/6個
至尊混搭大咖 18元/8個
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高雅福繼承了父母做熟梨糕的傳統手藝，在此基礎上也不斷改良創新，將傳統的白米面擴展到包含紫米、抹茶、紅豆、朱古力、黑芝麻、綠豆、黃豆和曲米9種面。
倍兒堂口家的熟梨糕果醬多達30多種，紅果醬、酸磨糕、朱古力等老口味果醬都是繼承父母的手藝自己熬制，還有一部分新式果醬是特別定製的，都很受大家歡迎。
近兩年天津的熟梨糕越來越多，但不誇張的說這家是我吃過最喜歡的，糕體入口濕潤，完全不噎嗓子，果醬果香味十足，酸甜適中，非常棒！小小的熟梨糕輕鬆俘獲我們一行幾人的心和胃~
龍嘴大茶壺（濃情朱古力 15元）
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小時候常喝的茶湯，現在卻不多見了，茶湯看似簡單，但對技術的要求卻很高，米面的調製十分講究，需要嚴格控制水溫才能做出一碗好茶湯，高雅福在家人的幫助下還原了老巴巴做茶湯的技藝。
店裡的茶湯有杏仁面、朱古力面、油茶麵、黑米面、高粱面和糜子面6種可供選擇，其中創新出來的朱古力口味茶湯最受食客歡迎，朱古力茶湯剛一上桌便飄著濃濃香氣，配著最上層的堅果和朱古力碎口感更加豐富，小仙女們的最愛~
雙皮奶 6元
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店家說，天津小吃有著很強烈的天津本土特色，他們希望能通過自己的努力讓天津小吃被更多年輕人了解，從而喜歡上天津小吃。
文/SUNJIA 圖/張亞文
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商家資訊
店名：倍兒堂口
營業時間：周一至周日 05:30-21:00
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