茄子是一個非常多人喜歡的蔬菜食材,其做法相當的多。今天介紹的這個「蒜蓉醬拌茄子」就是其中之一,這菜可以說相當的不錯。採用蒸與拌的手法來製作這個菜,「蒸」最大限度的保留了食材本身的味道與食材的營養價值。 「拌」採用後期的調味混合使菜的味道得以提升,混合味使菜肴到達一個層次或多層次的味蕾味覺。夏天多吃點茄子是非常好的,特別是一些容易長痱子的小孩子。食用茄子能防治或治癒痱子,並且茄子的多種營養元素是人體必需的。
By 豆帝煮 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 長茄子 4根
- 蒜頭 5個
- 青蔥 1根
- 蚝油 1匙
- 生抽 1匙
- 雞粉 1小匙
- 麻油 數滴
- 辣椒醬 1匙
做法步驟
1、自己種的茄子,樣子有點營養不良。但是實際口感比好
2、茄子選用細長的茄子,主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨,用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切,個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣
3、把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘
4、在蒸茄子的時候,把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎
5、鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌,然後加入其它的調味料。攪拌均勻
6、待茄子出鍋后倒去汁水,把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜
7、非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了
8、下飯下粥非常的有味道。
9、或許你會喜歡,試試做一個吧
小貼士
掰茄子的時候鍋先燒水準備蒸,這樣你掰好就能直接蒸。避免茄子氧化發黑!
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