火了2000年！隋煬帝愛吃的一種「帶顏色的」蔬菜！鄭州人夏天都愛吃

茄子是的傳統蔬菜，自西漢時期傳入至今，已經有2000多年的歷史了

茄子引入后，人們把它當成瓜。南北朝時期的《齊民要術》中，即把茄子附在「卷二·種諸色瓜」之後。據說，隋煬帝楊廣就稱紫色茄子為「崑崙紫瓜」。

又因其無論圓形、卵形，抑或條形，皆以紫色為多，因此它有時又被稱為紫菜。自然，這不是我們現在吃的紫菜，你可以把它理解成「紫色的蔬菜」。

茄子為夏秋季的主要蔬菜原料之一

吃法可以燒、炒、也可以炸

其中的紅燒茄子

就是一道歷史久遠的特色傳統佳肴

北魏高陽太守賈思勰

在《齊民要術》素食篇中，就記有燒茄子法

後來的紅燒茄子，還加適量白糖，以調口味

此菜是素菜中的精細者

鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品

中醫學認為

茄子屬於寒涼性質的食物

所以夏天食用，有助於清熱解暑

特別是紅燒茄子是必備的家常菜

今天生活君就教大家做這道美味的紅燒茄子

一起走進美食的世界吧

天然麵食——燒茄子

燒茄子原料

天然麵粉 200g

配料：茄子一個、雞蛋兩個、西紅柿兩個、青辣椒一個、紅辣椒一個、木耳適量、大蒜適量、香蔥適量、

調料：鹽適量、調料適量

第一步：準備食材

1、茄子洗凈去皮，切厚薄均勻的茄片，然後切成條狀，斜切成菱形。

2、茄子切好后，在水裡泡一下，去除茄子帶有的黃色，防止氧化變黑。

3、把青紅辣椒切片、蔥蒜切碎、西紅柿切丁裝盤備用。

第二步：調製蛋粉糊

1、將雞蛋磕入碗中，加入鹽、十三香攪散，倒入麵粉，調成蛋粉糊。

2、將茄丁放入蛋粉糊中逐個掛上蛋粉糊。

第三步：炸茄子

1、油燒至六成熱放入油中炸至呈金黃色、外脆時撈出。

第四步：爆燒茄子

1、鍋中放少許油，蒜、蔥爆香加入西紅柿，加少許水炒至成西紅柿糊狀。

2、依次加入青紅辣椒、黑木耳。

3、青紅辣椒、黑木耳炒至七成熟時加入炸好的茄子，加入鹽、調料翻炒兩分種即可，這樣美味的燒茄子就大功告成了。

1、燒制茄子時，不要忘了放大蒜。因茄子性寒，大蒜性溫，二者相配著吃，不但味香，而且利於養生。

2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益。

諸位吃貨寶寶們

這道家常美味，你學會了嗎

趕緊試著動手做給家人吃吧