油燜春筍是春天裡大自然送給我們的美味

油燜春筍是一道特色傳統風味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

去菜市場看到大量的春筍，突然想起小時侯我家後院的一片竹林，立春后就開始長出細長的嫩筍，每到那時父母總是囑咐我們不要去竹林玩耍，等竹筍長高時挖幾根竹筍來做菜，在我的印象當中，這道油燜筍就是其中的一道。有時候真懷念小時侯的老屋、竹林、魚塘、麥田、還有媽媽燒的一手好菜。

製作材料

春筍2根、五花肉少量、大蔥1小段、大蒜頭2瓣、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖10克、椒鹽少量、鹽少量、料酒1湯匙

製作步驟和圖片

1. 材料備好：筍剝殼洗凈切長條，五花肉切片，大蒜頭拍扁，大蔥切塊。

2. 鍋加熱后，倒入少許油，放入五花肉小火煸，煸至出油，倒入蔥蒜，煸炒至香味。

3. 倒入筍，中火翻炒1-2分鐘。

4. 倒入料酒、生抽、老抽、水、糖，燜煮。

5. 撒鹽調味，大火收汁后就可出鍋。