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經典9道家常菜,每一道都能挑起家人的食慾,做法簡單

炒蟹味菇

材料:

蟹味菇2小盒;青紅椒若干;蒜籽2瓣、姜1小塊;

油;鹽;蚝油;

做法和步驟

1蟹味菇去掉根部洗乾淨后瀝干水備用;青紅椒切斜片、姜蒜也切小片;

2鍋中放油燒熱,用薑片和蒜片爆香,然後放入蟹味菇滑炒兩、三分鐘,放入青紅椒片一同翻炒,加適量鹽和少許蚝油調味,炒勻即可。

干煸杏鮑菇

材料:

杏鮑菇2個;干紅椒2個;大蒜2瓣;芝麻少許;蔥;

油;鹽;海天醬油;蚝油;

做法和步驟

1準備材料,干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花;杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條(粗細隨意);放入開水鍋中迅速地焯水;焯好后瀝干水備用;

2芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用;平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇,煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用;重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;

3再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油和蚝油調味;翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。

蘆筍火腿木耳炒蛋

材料:

蘆筍150克;木耳30克;火腿1根;

鹽1克;油10克;

做法和步驟

1.要說明的是蘆筍,木耳都焯水,火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點鹽,蘆筍和木耳焯水的時候放鹽,這菜炒的時候就可以不用再放鹽。

2.鍋中放油,先下火腿翻炒一下,聞到香味后,把火腿撥到一遍,倒入雞蛋液小火煎,待雞蛋凝固后,用鍋鏟弄散,這時,再將蘆筍倒入,三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。

棗香小排

材料:

小排;大顆干紅棗;紅棗汁飲料;白芝麻 ;

番茄醬;鹽;油;花雕酒;水;

做法和步驟

1.小排用清水浸泡1小時,中途換2次清水,泡掉血水后撈出瀝干。

2.炒鍋大火燒熱轉中火,加入油,放入排骨;煸炒至肉顏色發白,加入花雕酒,繼續翻炒。

3.翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋里的花雕酒蒸發只剩油時,加入番茄醬;翻炒均勻后加清水為排骨的1/2高度的量;加入紅棗汁飲料,蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4.燒到湯汁到排骨1/2的高度時,加入鹽繼續燒。

5.燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離,加入大棗蓋鍋蓋,燒3分鐘左右。

6.大火收汁,大約5分鐘左右,汁全部裹在排骨和棗上時,撒上白芝麻,翻勻即可關火出鍋。

尖椒茄子

材料:

圓茄子1個;尖椒2個;蔥3根;姜1塊;蒜3瓣;香菜5根;

花椒10顆;鹽5克;生抽6克;黃酒4毫升;

做法和步驟

1.圓茄子一個,尖椒兩根,蔥姜蒜適量。

2.茄子洗凈切條,沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡10分鐘。

3.蔥姜蒜成末,青椒切條,香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。

4.涼油下花椒,炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

5.加茄子,翻炒的過程中加適量鹽,炒至茄子變軟時烹入少量黃酒,加少許開水,加蓋稍燜一會。

6.加入青椒絲和香菜梗,炒至斷生后加少許生抽調味,最後加入香菜葉和另外一部分蒜末,炒勻起鍋。

茄汁雞片

材料:

雞胸脯肉;番茄;蔥;

鹽;生粉;料酒;番茄醬;橄欖油;

做法和步驟

1.斜刀把雞胸脯肉打成薄片;加入一些料酒,少許鹽,半勺生粉,抓勻,腌制15分鐘;鍋里加入比炒菜略多一點的橄欖油,加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用;

2.番茄清洗乾淨後去蒂;把番茄切成丁;鍋里重新加入少許橄欖油;加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀;加入兩大勺番茄醬翻炒;

3.加入事先滑炒過的雞片,大火翻炒幾下;最後可以加一點點鹽調味,或者可以加點胡椒粉,最後撒點蔥即可出鍋。

香辣杏鮑菇絲

材料:

杏鮑菇;香菜;辣椒絲;

鹽;海鮮醬油;

做法和步驟

1.杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內放油,燒5成熱。放入辣椒絲煸炒。

2.煸炒至辣椒絲微微變色,炒出香辣味,倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇,放入鹽調味。放海鮮醬油調味。

3.煸炒至杏鮑菇絲變軟,顏色變深,放入香菜。稍加炒勻出鍋!

涼拌烤麩

材料:

烤麩2塊;腐竹適量;胡蘿蔔1根;干香菇10朵;花生仁若干;木耳適量;

海鮮醬油;生抽;老抽;白糖適量;

做法和步驟

1.烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。泡好的烤麩裡面有很多的水分,適當的擠去些水分。烤麩、腐竹、干香菇、胡蘿蔔、木耳泡軟后切成小塊。

2.鍋中放入適量色拉油,分別放入胡蘿蔔、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻。然後放入適量海鮮醬油、適量的生抽,少量的老抽調色,再放入適量的白糖翻炒均勻。倒入泡香菇時留下的香菇水。

3.然後大火燒開后,蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鐘左右。直至烤麩將湯汁都吸收。湯汁收干后倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻。即可關火盛出晾涼。

紅棗山藥烏雞湯

材料:

烏雞1隻;山藥1根;紅棗10顆;老薑1小塊;大蔥1/3根;

料酒1大勺;鹽5-10g;水;

做法和步驟

1.大棗洗凈,姜切片,蔥切段。山藥沖洗乾淨后,戴上手套將山藥削皮后切塊,用水泡起來防止變色。烏雞斬成塊,用溫水沖洗兩遍,然後冷水入鍋,加薑片、料酒焯水。焯水后的烏雞用溫水沖洗掉碎渣和浮沫,控水備用。

2.將烏雞、蔥姜大棗放入砂鍋中,加入足量的水,大火燒開轉小火煲1小時。1小時后加入山藥,繼續小火煲30-45分鐘。關火前15分鐘調入適量的鹽繼續煲,時間到關火即可食用。



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