巧克力蔓越莓軟歐 Rano Bread

朱古力蔓越莓軟歐 Rano Bread的做法

• 準備食材

  

• 老面：將材料2拌勻之後於常溫下發酵2小時再放入冷藏隔夜備用。燙麵：將材料3攪拌均勻冷藏隔夜備用。

  

• 按視頻順序將材料1、2、3攪拌至厚膜狀態（不完全擴展階段）。

  

• 加入材料無鹽黃油攪拌至手套膜（即完全擴展狀態）。

  

• 最後加入酒漬蔓越莓乾和朱古力豆攪拌均勻即可。

  

• 內餡奶油乳酪和10g砂糖攪拌均勻成乳酪內餡。

  

• 基本發酵40分鐘左右。

  

• 分割約130克1個。

  

• 餳發30分鐘。

  

• 包入內陷。

  

• 最後發酵1小時左右。

  

• 預熱烤箱180度，麵包送入烤箱烤12分鐘左右。

  

小貼士

1. 發酵時長要根據自己的實際溫度決定情況。2. 大家要注意加鹽的時間，因為酵母遇水後會跟麵粉產生水合作用，晚些加鹽鹽會減少對酵母的殺傷力。水合作用也會讓麵粉和糖中的養分充分供給酵母，使其可以更好的達到發酵作用。3. 很多小夥伴喜歡軟歐，但要做好軟歐不是一件容易的事情，大家一定要仔細看視頻的每個步驟才能做出好的軟歐。