樂游關中民風民俗體驗村

小長假，我們一家人到萬達廣場遊玩，被其中的「關中民風民俗體驗村」給吸引住了。

關中，即關中平原，位於陝西省中部，秦嶺和黃土高原之間，土地肥沃、風調雨順、物產豐富，飲食帶有濃濃的地域特色，令人神往。

遠遠地就看見體驗村門口圍著一群孩子，走近一瞧，原來是吹糖人的。攤子不大，擺著吹糖人用的各種工具，攤頭上挑著兩面不大的布旗，上書「吹糖人」、「糖畫」黑字。吹糖人的師傅身穿瓦灰色、電視劇里常見的古代店小二的服飾，一邊微笑著問孩子們想要什麼樣的糖人，一邊動作麻利地從小鐵鍋里絞起一股金紅色的糖稀。他面前有個草棍子，上面插著吹好的糖人，有龍、鳳、猴子、豬八戒等形象，栩栩如生，引得孩子們的目光牢牢地粘在上面，嘰嘰喳喳個不停。

吹糖人的攤子旁邊，擺著兩排半人高的黑色大瓦缸，一排六個，貼著紅紙，盛著堆尖的小米、黃豆、花生、核桃、豇豆，紅的、黃的、白的、黑的，色彩分明，煞是好看。那黃豆粒粒飽滿圓潤，紅棗有半個雞蛋大，黑豆油黑髮亮，一股濃濃的農家風味撲面而來。

吹糖人的攤子對面是花饃攤子。花饃，我在賈平凹的書中看到過相關描述，也稱「面花」，是一種民間麵塑品，花式繁多，以白面為主，鋪以豆子、棗子、米、胡椒等，製作工具為剪刀、梳子、菜刀等，製作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等，十分繁雜。花饃花飾內涵豐富、色彩鮮艷，造型千姿百態、粗獷生動、誇張變體，飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說，均可變成栩栩如生的藝術形象，既可食用，亦具有很強的觀賞性，表達了對祖先的祭祀、對長輩的祝福和對美好生活的憧憬，是關中百姓寄託心愿的一種方式。眼前的花饃，五顏六色、古樸有趣、非常漂亮，令人愛不釋手。

往裡走，豁然開朗，裡面是一個個攤位，每個攤位上方都挑著一面白底黑字紅邊的方形小旗，上面寫著「臊子面」、「涮鍋油餅」、「酸湯水餃」、「骨湯冒菜」、「涇渭茯茶」、「鍋貼」、「油糕」、「菜盒」、「三色剪刀面」、「羊肉泡饃」、「肉夾饃」……各種香味匯聚在一起，混合著水蒸氣，惹得人垂涎欲滴。每個攤位的櫃檯和桌凳都是原色木頭的，櫃檯上貼著紅紙剪成的圖案花紋，牆上掛著紅辣椒和干玉米，貼著大紅大綠的年畫，懸著古香古色的宮燈，櫃檯里的服務員，一律穿著藍底白花的斜大襟褂子，盤著頭髮，戴著頭巾，看上去極富於關中農家風情。

之前讀賈平凹的書，對他筆下名目繁多的關中美食心水不已，什麼麻食、攪團、葫蘆頭、蜜棗甑糕、桂花稠酒……恨自己沒有口福，眼下面對如此琳琅滿目的小吃，作為吃貨簡直心花怒放。先走到賣豆腐腦的攤子前。雪白的豆腐腦裝在一隻木桶里，桶蓋半掩著，一陣陣熱氣裊裊而出。木桶旁邊放著一排白瓷小碗，盛放調料，清清爽爽，旁邊另有一摞黑瓷碗。賣豆腐腦的小哥，揭起桶蓋，左手拿起一隻黑瓷碗，右手握著一隻扁扁的鐵勺在雪白的豆腐腦上左一下、右一下舀出兩勺，正好裝滿一碗。小哥左手托著碗，右手捏著白瓷小勺飛快地撒作料——香油、醬油、蒜汁、精鹽、黃豆、榨菜，碧綠的蔥花，被雪白的豆腐腦一燙，發出頂香美的味道，令人胃口大開。

涼皮、仙草也是一絕。賈平凹的《秦腔》里有許多處關於仙草的描寫，其中老村幹部夏天義吃仙草最為傳神。夏天義到新生家的果園裡，新生婆娘熱情招呼：「中午誰都不能走，我烙椒葉饃吃！」新生說：「天義叔愛吃仙草，你收拾一下豌豆面，做仙草！」夏天義一嘗，贊道：「香！」咬都沒咬，呼呼嚕嚕送下了肚，一連氣吃了三大碗，吃醉了。每每看到這一段，佩服老作家的寫作功力之餘，十分好奇那仙草到底有多好吃，能把人「吃醉了」？體驗村裡有賣仙草、涼皮、涼麵的，無奈肚子有限，吃不下這麼多，猶豫了半天，決定吃碗仙草。賣仙草的女人穿著藍底白花斜大襟衫子，系著碎花圍裙，戴著銀鐲子，十分清爽。她右手握著一個滿是洞眼的鎪子，飛快地三下兩下，左手輕輕一抓，往白底紅邊的碟子里一放，旋即放上黃瓜絲、綠豆芽、青芫荽，澆上紅油、醋汁、蒜汁、辣椒水，仙草雪白晶瑩、顫巍巍，配上色彩鮮艷的調料，看上去十分誘人。吃時用筷子拌開，仙草勁道有嚼勁，汁水酸、辣、鮮咸、蒜香滿口，讓人吃得停不住口。

之後我又品嘗了油條、八寶粥、胡辣湯和醬豬蹄。那油條特別大、特別蓬鬆，半根就能裝滿一盤子，金黃噴香；那醬豬蹄色澤金紅油亮，輕輕一碰就骨脫肉爛，瘦肉酥嫩鮮美，肥肉入口即化，實在是下飯、下酒的佳肴。

關中民風民俗體驗村，濃濃的民風民情，美味的地方小吃，令人流連忘返。（作者單位：國電投安徽淮南潘集區平圩電廠粉煤灰公司）