魚香魚柳
2017-07-25 17:14:38 來源:文怡
魚香魚柳
原料: 龍利魚500克,泡辣椒(紅的) 30克,檸檬半個,薑末7克,蔥末7克,蒜末7克,雞蛋2個,玉米澱粉適量,姜2片,蔥4段
調料: 鹽1/2茶匙(3克),黃酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),糖1湯匙(15克),香醋1.5湯匙(25ml),水澱粉1湯匙(15ml)
做法:
1)魚肉解凍后縱向切開,再一分為二,切成大塊。加入鹽(1.5克),薑片,蔥段,黃酒(1茶匙),檸檬汁,腌20分鐘。泡辣椒剁碎,潷掉多餘的湯水。
2)腌好的魚片加入打散的蛋液拌勻,然後將每一片魚片都拍一層薄薄的玉米澱粉 。
3)鍋中倒入油,油溫微熱時放入魚片,煎至兩面金黃色盛出。
4)鍋中倒入油,油溫微熱時放入泡辣椒碎,加入蔥,姜,蒜末,炒香后,放入煎好的魚,倒入黃酒(1茶匙),生抽,老抽,鹽(1.5克),糖,醋,炒勻,最後淋入水澱粉即可。
超級啰嗦:
**龍利魚最好常溫解凍,實在來不及,可以泡在涼水中解凍。
**龍利魚容易散,煎的時候要小火慢慢煎。
**糖和醋的比例可以根據個人的口味適當做調整。