雞蛋灌餅是發麵還是死面 雞蛋灌餅用低筋麵粉還是高筋麵粉

在日常生活中，很多人特別喜歡吃雞蛋灌餅。雞蛋灌餅味道可口，營養豐富。那麼雞蛋灌餅是發麵還是死面？雞蛋灌餅用低筋麵粉還是高筋麵粉？

雞蛋灌餅是發麵還是死面：

死面,但必須醒好。

一般和好面之後，醒上十到十五分鐘。

小竅門，最好先用水把麵粉調開，再把雞蛋打進去，再放其它調�蝦團淞�;如果最後放麵粉或最後再放水的話，雞蛋容易把麵粉包住，麵粉容易結塊，不好攪開!前面的方法我屢試不爽!

雞蛋灌餅用低筋麵粉還是高筋麵粉：

雞蛋灌餅是一款筋性非常好的品種，所以用高筋麵粉來製作非常合適，我們在和面時放入鹽也是為了增加麵糰的筋性!

雞蛋灌餅怎麼做好吃：

原料：高筋麵粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙

做法：

1.熱水和面

2.桿兩個餅，一個大，一個小.

3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多餘的邊扣在小餅上，按一下

4.平底鍋小火，煎餅

5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)

6.待雞蛋凝固翻面

7.待兩面金黃就起鍋

8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面醬