7點早餐｜除了做豆漿，黃豆還可以是這樣一道滋味小菜

7點早餐 · 第50期

記憶中外婆做過這樣一道菜，干黃豆不放油下鍋干炒，然後再加水和調味料煮至入味，吃起來有點Q彈；今天的這道醬黃豆在做法上稍做改變，先將黃豆泡發，吃起來口感會更軟一點，但還是記憶中的味道。

醬黃豆

-食材-

200克 有機黃豆

15克 冰糖

3-4根 干辣椒

1個 八角

10ml 老抽

10ml 生抽

800ml 過濾水

1湯匙 喜馬拉雅水晶鹽

-做法-

01

有機黃豆浸泡4小時以上完全泡發

02

鍋中放少許油，倒入泡發好的黃豆，稍煸炒后，放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、過濾水，大火煮開後轉中火煮30分鐘收干水分

03

起鍋前加入鹽和生抽

04

Tips：

黃豆也可不炒，全部食材一起下鍋煮至收干水即可。

瑜素

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