羊肉泡饃的做法 羊肉的功效與作用

羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。許多人都喜歡吃羊肉泡饃，外面的不合胃口？今天小編就來教大家羊肉泡饃的做法，一起去看看吧！

羊肉的營養價值

1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。

羊肉的功效與作用

1.溫補脾胃

用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2.溫補肝腎

用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

3.補血溫經

用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4.保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5.補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

羊肉泡饃的做法

主料

羊肉500克、羊腿500克、麵粉300克、酵母粉1克、鹼2克、黑木耳2朵、冬粉10克、食鹽少許、蔥3克、姜2片、八角2個、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2個、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉適量。

做法

1、將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水。

2、將羊肉切成2～3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裡面的骨髓，這樣做出來營養高哦。

3、將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋后，將羊肉和羊骨在湯里涮乾淨撈出。

4、將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋后撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的生薑、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。

5、大火燒開，中大火一直保持鍋里的湯大翻滾30分鐘。

6、然後放入羊肉燒開后小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味，做出來的味道好。

7、將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除裡面的調料和渣滓。

8、煮好的羊湯非常濃郁。

9、將麵粉取出1/10的量，放入酵母和溫水合成稍微硬一點的麵糰，放在溫暖處發酵，將剩下的麵粉放入盆中，放入食用鹼，用涼水和成稍微硬一點的麵糰。

10、將死面麵糰擀開，將發好的發麵麵糰放到中間包起來揉成一個完整的麵糰，靜置10分鐘。

11、將麵糰分成一個個小麵糰，擀成半厘米厚碗口大的圓餅。

12、將擀好的餅放入乾淨的不放油的平底鍋中。

13、用叉子或者筷子將餅的表面紮上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層。

14、中火兩面都烙上色即可。

15、將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切。

16、將冬粉用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗。

17、鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水。

18、放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2～3分鐘。

19、放入冬粉和切成片的熟羊肉(逆著肉絲切，如果牙口不好就切成和饃丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調好味。

20、倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃。

羊肉的食用禁忌

1，體質偏熱，陽偏盛的人群不適合食用羊肉；

2，食用羊肉時不宜喝茶，南瓜，西瓜，吃醋；

3，高血壓、肝陽旺盛的人也不適宜多吃羊肉。

學會了羊肉泡饃的做法，就為自己做一頓合心意的餐點，美美的享受吧！