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兩會大數據:「舌尖上的安全」牽動民心

原標題:兩會大數據:「舌尖上的安全」牽動民心

導讀:「民以食為天,食以安為先」,舌尖上的安全關乎每個人的健康,牽動著億萬人的神經。兩會前夕,食品安全受關注度持續上升,2016年電商平台食品、O2O餐飲發展如何?消費者選擇餐飲的標準發生了哪些變化?浪潮天元大數據為你解讀。

1、食品安全受關注度上漲22%

在2016年全年社會消費品零售總額為332316億元,同比增長10.4%,2016年全國實現餐飲收入35799億元,同比增長10.8%。

今年兩會前夕食品安全的關注指數與2016年同期相比上漲22%,而最關注食品安全的是40-49歲的人群,佔比約為42%,其次為30-39歲的人群,佔比為35%,20-29歲和19歲及以下的人群關注較少,佔比分別為13%和4%,50歲及以上的人群佔比為6%。

2、團購更注重餐飲風味

餐飲風味特色成為影響團購餐飲用戶消費的主要因素。據浪潮天元大數據監測,2016年團購餐飲用戶注重風味特色的佔比最高,為34.2%,其次則是關注安全衛生的,佔比32.6%,此外依次是:就餐環境(14.3%),價格水平(12.4%),口碑(3.1%)等。2015年就餐環境(23.6%)則是影響用戶團購餐飲的主要因素,相比之下,如今大眾就餐更加註重菜品口感以及食品衛生安全。

3、外賣更注重食品安全

外賣餐飲用戶更加理性,食品安全成第一選擇標準。數據顯示,在2016年,影響外賣餐飲用戶消費的因素中,佔比最高的是安全衛生,佔42.2%,其次則是餐品豐富度(19.7%),外賣平台品牌知名度(15.3%),而在2015年,用戶關注最多的則是送餐速度(49.3%)和價格補貼(22.4%)。可以看出,隨著外賣行業的發展完善以及國家相關規範的出台,外賣市場運行更加健康,用戶在消費上也更加理性。外賣餐飲市場構成方面,白領市場佔比最大,達75.3%;其次是校園市場,佔比17.3%;社區市場和其他市場分別佔比6.7%和0.7%。

4、電商平台生鮮食品受寵

據美國食品工業協會預測,2018年將成為最大進口食品消費國,市場規模將高達4800億元。目前,在進口食品品類構成包括休閑食品、乳製品、飲品、營養保健、廚房食品和茶葉沖飲等,其中休閑食品佔比最高近40%。2016年進口食品來源地主要集中在日本,其次是韓國、美國、澳大利亞、德國、新加坡、泰國、法國、英國、丹麥等。

那國內網購食品都來源於哪裡呢?據浪潮天元大數據監測,電商平台食品銷售額最高的省份依次是:江蘇、浙江、廣東、上海、北京,主要集中在東部沿海地區。電商平台各大食品品類中,相比2015年銷量增速最快的是生鮮食品,增長82.7%,發展前景廣闊。

5、女性更喜歡網購食品

網購食品的用戶都有哪些特徵?通過電商平台購物的用戶年人均食品消費額約為258元。網購食品女性最多,佔比超過6成,購買最多的食品品類為休閑類食品。從年齡來看,19-28歲的用戶熱衷於進口食品,29-38歲的用戶更熱衷健康類食品,39歲以上的用戶則對生鮮食品青睞有加。而網購食品最多的是29歲-38歲的人群,佔比約為40.9%,其次則是19-28歲的人群佔比約34.2%,39-48歲的佔比約為14.7%,49歲及以上的佔比8.1%,18歲及以下的佔比為2.1%。



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