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蒸饅頭注意這3步蒸出來的饅頭又大又香,老師傅多年經驗一學就會

蒸饅頭注意這3步蒸出來的饅頭又大又香,老師傅多年經驗一學就會

饅頭有著最樸實的口感,也是最經典的麵食之一,北方人如今還都是以吃饅頭為主,小編是北方人吃了這麼多年,還是喜歡的不得了。對於經常蒸饅頭的人來說,可謂是信手拈來,一下子就能做出一鍋香噴噴的饅頭來。但是對於新手來說,卻手足無措,好不容易把饅頭做好了,打開鍋蓋一看,塌皮、結實、還粘鍋,樣子也讓人毫無食慾。那好看又好吃的饅頭到底是怎麼做的?

一、麵糰發酵 這一步十分重要,饅頭店通常都是用老面發酵,在家也能夠用酵母粉(聽說更養分),通常來說一斤麵粉就用5克的酵母,再加上一勺白糖(能夠讓饅頭更香,也能縮短髮酵時刻,作用也非常好)和麵粉一同拌和均勻,然後參加適當清水和面(冬季能夠用40度左右的溫水),等候發酵。麵糰發到兩倍大,用手按壓不回縮的時候就發好了。

二、揉面

揉面也非常重要的,揉面要揉成什麼樣子呢?「面光、盆光、手光」的時候一般就好了,如果不會判斷,那就揉15分鐘左右,時間越長越筋道,不怕累的話,最好揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭,還可以適量放點鹼,這個鹼放多少呢?揪點麵糰舔一下,有酸味是鹼放少了,有澀味是鹼放多了,又或者切開麵糰呈蜂窩狀即可。

三、上鍋蒸

到了這一步可能有的朋友會問了,都上鍋蒸了還要什麼技巧?其實有講究的,冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白,即使前面兩步沒有做到位,也能得到較好的改善;蒸饅頭的時候用重一點的碗扣住鍋蓋,周圍用濕毛巾蓋住防漏氣,饅頭下面一定要放一塊蒸布,否則饅頭底部會很乾。

饅頭可以做成自己喜歡的形狀,有小孩的也可以加工綠豆捏個小嘴做成小動物的形狀。

下面推薦幾款蒸饅頭揉面的得力工具,讓你可以更輕鬆蒸出香噴噴的饅頭來。

解決揉面面板太佔地方的問題,輕鬆和面,進口硅膠墊,無毒無害,健康安全。表面不易粘連,易清洗易晾乾。底部吸附性強,使用過程中不會輕易移位。四周有刻度線,可根據需求把控用量,是做麵粉食物、點心類的好幫手。

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前面提到過,蒸饅頭最好用蒸籠布鋪一下,這樣蒸出來的饅頭更好吃,這款原生純棉籠布,無染色無漂白,家用更安全衛生,耐洗又耐用。

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