蒸饅頭注意這3步蒸出來的饅頭又大又香，老師傅多年經驗一學就會

饅頭有著最樸實的口感，也是最經典的麵食之一，北方人如今還都是以吃饅頭為主，小編是北方人吃了這麼多年，還是喜歡的不得了。對於經常蒸饅頭的人來說，可謂是信手拈來，一下子就能做出一鍋香噴噴的饅頭來。但是對於新手來說，卻手足無措，好不容易把饅頭做好了，打開鍋蓋一看，塌皮、結實、還粘鍋，樣子也讓人毫無食慾。那好看又好吃的饅頭到底是怎麼做的？

一、麵糰發酵 這一步十分重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後參加適當清水和面（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。

二、揉面

揉面也非常重要的，揉面要揉成什麼樣子呢？「面光、盆光、手光」的時候一般就好了，如果不會判斷，那就揉15分鐘左右，時間越長越筋道，不怕累的話，最好揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點鹼，這個鹼放多少呢？揪點麵糰舔一下，有酸味是鹼放少了，有澀味是鹼放多了，又或者切開麵糰呈蜂窩狀即可。

三、上鍋蒸

到了這一步可能有的朋友會問了，都上鍋蒸了還要什麼技巧？其實有講究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即使前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改善；蒸饅頭的時候用重一點的碗扣住鍋蓋，周圍用濕毛巾蓋住防漏氣，饅頭下面一定要放一塊蒸布，否則饅頭底部會很乾。

饅頭可以做成自己喜歡的形狀，有小孩的也可以加工綠豆捏個小嘴做成小動物的形狀。

下面推薦幾款蒸饅頭揉面的得力工具，讓你可以更輕鬆蒸出香噴噴的饅頭來。

解決揉面面板太佔地方的問題，輕鬆和面，進口硅膠墊，無毒無害，健康安全。表面不易粘連，易清洗易晾乾。底部吸附性強，使用過程中不會輕易移位。四周有刻度線，可根據需求把控用量，是做麵粉食物、點心類的好幫手。

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前面提到過，蒸饅頭最好用蒸籠布鋪一下，這樣蒸出來的饅頭更好吃，這款原生純棉籠布，無染色無漂白，家用更安全衛生，耐洗又耐用。