土豆同時是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;茄子可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;
地三鮮是一道大家都很喜歡吃的素菜,快來看看如何做吧,讓你家的桌上也可以出現地三鮮。
美味地三鮮
主料:土豆,1個;茄子,1個;柿子椒,1個
輔料:澱粉,適量;醬油,5ml;鹽,2g;醋,5ml;糖,5g;蒜,3粒;雞精,2g;食用油,適量
美味地三鮮做法步驟
1.把茄子洗凈,切成滾刀塊。
2.柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
3.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
4.土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
5.茄子先用鹽腌制5分鐘,擠去湯汁,加入干澱粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。
6.下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
7.鍋中留底油爆香蒜碎,倒入料汁燒開至粘稠。
8.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
9.快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
做法小竅門
老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃;
摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。