十大瀘州特產

十大瀘州特產

時間：2017-04-25分類：四川特產編輯：7xiang

瀘州十大特產

瀘州油紙傘

瀘州油紙傘是瀘州民間工藝品之一，國家級非物質文化遺產，被專家譽為「民間傘藝的活化石」，中央電視台曾專題採訪報道。

瀘州市位於四川盆地向雲貴高原過度帶，雨水充足，竹木資源豐富，具有400多年的油紙傘生產製作歷史，瀘州油紙傘起源於明末清初，歷史上瀘州主要以製作雨具的「大紅傘」為主。據清光緒八年壬午（1882年）《瀘縣誌~卷第三》載：「瀘制（桐油）紙傘，頗為有名。崇義分水嶺亦多此者，而已分水嶺所致最佳。近有美美，工作益精巧。」。二十世紀四、五十年代，是瀘州油紙傘的「黃金時期」。特別是二十世紀40 年代晚期至50 年代初期，靠近瀘州小市碼頭的珠子街是當時瀘州的「油紙傘一條街」。極盛時期，瀘州境內共有大小油紙傘生產廠家100 多家，從業人員上萬人，主要集中在江陽區藍田、泰安、沙灣、分水、彌陀、小市等地，年產紙傘2000 萬把。

先市醬油

先市釀造公司位於四川省合江縣先市鎮赤水河畔，自1893年以來在原址堅守傳統手工釀造醬油、醋等調味品,擁有天然曬露發酵缸6000多口。持續使用百年的老作坊、曬露缸被列入「四川省重點文物保護單位」,先市醬油傳統釀製技藝列入「國家級非物質文化遺產」，專家學者譽之為「醬油傳統釀造的活化石」。先市醬油為國家地理標誌保護產品。

古時川鹽從自貢到瀘州進入長江，在合江溯赤水河上行，經先市至茅台，再通過陸運至貴州腹地。由於得鹽道原料充足之便利，先市盛產醬油，釀製技藝始於漢，興於唐，盛於清，所釀醬油因「醬香濃郁、味美醇厚」而飲譽川南黔北。先市釀造食品廠前臨赤水河，廠周為淺丘帶，山環水繞，環境優美。先市醬油利用赤水河特殊的地理氣候環境和生態環境，在百年作坊使用竹、木、陶制器具手工古法釀製，採用大豆整粒蒸悶、多野生菌種制曲、高鹽稀固發酵、長周期自然曬露以及「秋子」浸出等法則，從投料到成品需要三至五年，成品色澤棕紅、醬香濃郁、味道醇厚、綠色健康，是人與微生物共同作用創造的鮮美調味品！民國時期，先市醬油便遠銷香港，如今，先市醬油在北京、上海、深圳、重慶、成都、貴陽等城市具有一批忠誠度很高的用戶。

瀘州老窖

瀘州老窖是四大名酒之一，「濃香鼻祖，酒中泰斗」，大型白酒上市公司。其1573國寶窖池群1996年成為全國重點文物保護單位，傳統釀製技藝2006年又入選首批國家級非物質文化遺產名錄，世稱「雙國寶單位」。

瀘州老窖酒的釀造技藝，發源於古江陽，是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育，興於唐宋，並在元、明、清三代得以創製、雛型、定型及成熟的。兩千年來，世代相傳，形成了獨特的、舉世無雙的酒文化。

瀘州老窖酒是以泥窖為發酵容器，中高溫曲為產酒、生香劑，高梁等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續糟配料循環，常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀製的白酒，以己酸乙穗為主體香味物質。「瀘州老窖酒傳統釀造技藝」由大麴製造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。

郎酒

郎酒是有百年歷史的知名醬香型白酒，川酒五朵金花之一。郎酒天然儲酒洞庫天寶洞被四川省人民政府列為「四川省重點保護文物單位」。2008年 「古藺郎酒傳統釀製工藝」列入「國家非物質文化遺產」保護名錄。

1979年評為全國優質酒；1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以「醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回甜味長」的獨特香型和風味而聞名全國，首次榮獲全國名酒的桂冠，並獲金獎。紅花郎酒生產工藝研究及應用獲「四川省科技進步一等獎」。

合江荔枝

合江荔枝是著名四川特產，合江三絕之首。「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」這令楊貴妃流口水的荔枝很多人以為是廣東嶺南荔枝，其實是四川合江荔枝。

合江荔枝距今已有1000多年的栽培歷史，品種多達幾十種，常見的有：帶綠荔枝、鉈提荔枝、妃子笑荔枝、黑葉、糯米糍、大紅袍。進入21世紀以來，在當地人民的努力下，合江荔枝得到了長足發展。帶綠荔枝是合江諸多荔枝中的特優秀品種，目前具有世界「三最」的特點：即成熟期最晚，品質最好，市場價格最高。

瀘州桂圓

桂圓又名龍眼，瀘州桂圓是其中珍品，以肉厚鮮嫩、色澤晶瑩、果汁香甜、風味雋美，富含糖份和多種維生素而享有盛譽。主要品種有大烏圓、廣眼、石硤三種。

桂圓屬於常綠喬木，能夠加工成桂圓乾，其細、嫩、香、甜諸品質，均賽過福建、兩廣所產桂圓。桂圓可鮮吃、制果乾、果脯、罐頭。圓肉營養，藥用價值高，具有補心、益智、養血、安神等功效，是常用中藥之一。

據史書記載，瀘州桂圓栽培史不下2000年，可上溯到漢代。西晉文學家左思《蜀都賦》所言"旁挺龍目（即龍眼），側生荔枝，布綠葉之萋萋，紹朱實之離離。"所言即瀘州桂圓。瀘州市區附近張壩現有桂圓樹1.5萬株，荔枝1000多株，楠木1000多株，其中上百年的樹木6000多株，主要為桂圓樹。張壩桂圓作為內陸桂圓種質基因庫，作為北回歸線以上桂圓次適宜地帶最集中的具有上百年歷史的桂圓樹人工造林，其植物學價值一如動物學中的大熊貓。

太伏火腿

太伏火腿是四川省瀘州市瀘縣雲錦鎮的特產。太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，鹹度適中，肉質細嫩，肥而不膩，色、香、味、形質優的「五絕」特點。

「怪傑起於草莽，美食源自民間。」太伏牌火腿、雲錦山風吹肉積澱了瀘州亞熱帶地區近百年的民間傳統腌制經驗，在不斷總結提煉之下，形成了獨特的腌制工藝，採用當地青飼料和糧食飼養的瘦肉型商品豬，取其新鮮後腿，以料酒、加碘食鹽及多種香料，精心配製，經土法腌制后，浸泡、洗刷、晾曬、發酵、落架、上油、分級、包裝等多道工序製作而成。

食用時根據個人口味鹹淡用溫水洗滌，或用淘米水浸泡2－6小時去掉過多鹽份，可蒸食，可煮食，還可配以蔬菜製作不同風味的菜肴。豬火腿中內含有19種氨基酸，9種微量元素，5種維生素，故而營養豐富，風味獨特，老少皆宜，是佐酒下飯之高檔補品，也是饋贈親友之佳品。

古藺趕黃草

古藺趕黃草產自海拔1000米以上烏蒙山原始森林。扯根菜為苗族傳統藥物，是苗族民間治療肝病的經驗方，稱為「神仙草」，具有清熱解毒、退黃化濕、活血散瘀、利水消腫之功效，對酒精肝、脂肪肝、藥物肝、高血脂、肝纖維化、肝損傷、等有預防和治療作用。本品酒前、酒中或酒後飲用，能迅速改善酒後嘔吐、頭痛等不適癥狀。孕婦慎用。

趕黃草學名扯根菜，為虎耳草科扯根菜屬植物扯根菜的地上部分。扯根菜為多年生草本，高40-65（-90）厘米，花果期7-10月。分佈於四川、貴州、雲南等24個省、 市、自治區，在俄羅斯遠東地區、日本、朝鮮均有分佈。古藺趕黃草國家地理標誌保護產品產於四川古藺烏蒙山麓原始森林，多生長在較潮濕的地方。《中藥大辭典》和《四川中藥志》均有記載，目前尚未被《藥典》收載。

瀘州花酒

瀘州花酒是瀘州歷史悠久的傳統名牌產品，「愛人堂」老牌花酒至今有130多年的歷史。瀘洲花酒採用鮮花、鮮果和酒浸泡，再用糯米為主要原料，經過發酵製成，具有色澤澄清、氣味芳香，入口醇和，甜味適宜，營養豐富，保健防病的特點。如刺梨酒富含維生素C及人體所需的各種氨基酸，有防治動脈血管硬化，潤肺止咳的作用。

瀘州肥兒粉

瀘州肥兒粉創建於1956年，是最早開發的嬰幼兒補充食品之一，它採用樂捷配方和比善工藝，是瀘州的特產、四川的老字號，省級非物質文化遺產。

配方：優質大米、奶粉、潮汕薏米、四川小黃豆、綠豆、扁豆、芡實、雞內金、葡萄糖、單晶冰糖、食鹽、菠菜粉、複合益生元、複合維生素及50年的秘制配方，可以調理內髒髮育，健脾益胃，消食助運的功能。

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