冬吃蘿蔔夏吃薑——薑汁軟糖

中醫學認為，夏季陽氣在表，容易出現胃中虛冷，適當多吃薑可以溫胃散寒除濕，尤其暑季更為適合。暑季炎熱，人們往往貪涼飲冷、過食寒涼、吹空調過久，都容易損傷陽氣，吃一點生薑可起到散寒祛暑的作用。 另外，夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不幹凈的食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生薑就管用。做拌冷盤的時候，多放點薑末，消毒殺菌，又開胃，最好。

By 烘焙幫yoyo瑤

用料

• 大肉姜 180g
• 糯米粉 150g
• 紅糖 150g
• 清水 30g
• 細砂糖（表面）（可以用椰蓉代替） 適量

做法步驟

1、將肉姜放進原汁機里榨出薑汁。（沒有原汁機可以直接使用破壁機將肉姜攪碎，用湯料袋將薑汁濾出來）

2、將薑汁與糯米粉混合成團，如果太干可以稍微加一點點水。（薑汁與糯米粉比例為1:1）

3、糯米粉與薑汁攪拌成如圖所示的麵糰即可。

4、紅糖加入清水小火慢煮，煮至紅糖完全融化、濃稠。

5、將煮好的紅糖倒入糯米團里。

6、將糯米團與紅糖完全攪拌至均勻無顆粒。

7、將攪拌好的薑汁糊倒入玻璃模具里。

8、薑汁糊用大火蒸30分鐘，蒸至完全凝固狀態。

9、蒸好的薑汁糊待涼后，封上保鮮膜，放冰箱冷凍1小時。

10、冷凍好的薑汁糖取出切粒。

11、切好粒之後放進細砂糖裡面翻滾，讓整個薑汁軟糖沾滿細砂糖即可。

小貼士

1、中醫學認為，夏季陽氣在表，容易出現胃中虛冷，適當多吃薑可以溫胃散寒除濕，尤其暑季更為適合。暑季炎熱，人們往往貪涼飲冷、過食寒涼、吹空調過久，都容易損傷陽氣，吃一點姜可起到散寒祛暑的作用。 2、大肉姜---是產量最高的的一個生薑品種。主要分佈在山東的青州經濟開發區，栽培歷史悠久，畝產量可達1.8萬斤。大肉姜適3月清明前後種植，8月中旬至12月根據食用及加工不同要求可陸續採收。如果喜歡偏辣一點的，可以選擇老薑來製作。 3、沒有原汁機可以直接使用破壁機將肉姜攪碎，用湯料袋將薑汁濾出來。如果原汁機、破壁機的沒有的，可以直接將姜肉切碎后，用湯料袋將薑汁濾出來。 4、薑汁軟糖表面粘細砂糖為了方便保存、防粘。如果不喜歡太甜的，可以換成椰蓉。

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