search
釀酒技術如何製作大米酒,大米酒的做法大全

釀酒技術如何製作大米酒,大米酒的做法大全

釀酒技術如何製作大米酒,大米酒的做法大全

很多人以為只有糯米才能做米酒,其實不然,我們常常食用的大米做出來也是很香甜的,而且用大米飯做米酒更簡單,不用泡米,直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文今天為大家介紹如何製作大米酒,以及大米酒的做法大全。大米酒的功效,大米酒的做法

大米酒的做法1

用料:大米1000克、甜酒麴4克、純凈水適量

大米酒製作步驟:

1.首先把大米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時,用手能捏碎就可以了;

2.接下來把泡好的米放蒸鍋里,墊上屜布蒸2、30分鐘,或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟;

3.把蒸好的飯盛出來,放在大的乾淨容器中晾涼,一般夏天我都對著空調的冷風口,讓它快速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱,和體溫差不多的時候就可以放酒麴了;

4.酒麴拌入之後把米飯按壓實,中間掏一個小洞,再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上,室溫發酵;

5.如果是夏天,放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成,不過這時候的酒味和甜味都不夠,還要繼續讓它發酵,夏天一般36-48小時左右就差不多了;

6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻,繼續讓它在室溫發酵,1、2天之後大米飯會輕飄在表面,酒香撲鼻,這時候將米飯和酒液過濾分離,就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。

大米酒的做法2

材料:大米飯,酒粬 涼開水

大米酒製作步驟:

1:所有的材料,大米飯,酒粬,涼開水。

2:把酒粬加入米飯里,拌勻。

3:加入點涼開水,酒粬就化開啦,而且更好拌勻了,大米飯遇著水就散啦。

4:瞧,加入涼開水后攪拌均勻,酒粬化開啦,米飯也服服貼貼地啦。

5:用筷子在中間插個孔,這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦,釀好了小孔中間就能看到米酒汁

6:現在有專門的米酒機,我這是最簡單的,找個盤子,正好嚴嚴實實地蓋住了。

7:然後用這個大毛巾捂起來,放在一個溫暖的地方,冬天時間長點,象現在這樣的夏天呀,二十四個小時就行啦。

以上就是如何製作大米酒,大米酒的做法,。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860317篇文章,獲得23243次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦