search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

山西是全世界麵食故鄉發源地 千種麵食無人能敵都來學習

山西鐵鍋燜面

人說山西好風光,地下看陝西,地上看山西,有人或許不知道,山西是麵食的故鄉,素有「古代文化博物館」的美譽。

早在上古時期,山西就出現了華夏第一餅:堯主餅,又名石頭餅,時至今日仍是山西南部流行的主食。漢代時又有了煮餅,魏晉南北朝時期又燙餅。唐朝時的冷陶,通俗地說就是過水麵和涼麵,原來是皇家御廚專門供應給上朝的高官食用的。

山西包皮面

山西作為華夏文明的發源地之一,上古時代就開始種植莜麥、蕎麥及各種豆類等糧食,這些都是製作麵食的原材料。

沒有山西這個大本營,就不可能發展出這麼多美味可口的麵食。像陝西聞名的羊肉泡饃,相傳是東漢末年從山西運城傳過去的,如今風靡全球的義大利面,也是元朝的時候被馬可波羅帶回去的,馬可波羅為了學習山西麵食,兩次來到山西太原。

剔尖

山西麵食的做法,大大小小有上千種,許多都是民間高手的創造,光有記載的麵食,就多達280種,全國、全世界都無人能及。

如今,廣為人知的山西麵食就有:大同刀削麵、手擀麵、扯麵、面片、燜面、包皮面、剔尖,河撈,貓耳朵,餄餎面,拉麵,牛肉丸子面,刀拔面,臊子面,拔魚兒,擦面,揪片,抿尖,莜面栲栳栳,莜面魚魚,老滷麵,小煮麵,什錦麵,三鮮面,六鮮面,九鮮面,聞喜煮餅,碗禿等等等等,可以說吃上一個月,都不帶重樣的。

莜面栲栳栳

所以,千萬不要小看山西麵食,這可是人數千年文明智慧的結晶。

碗禿

大同刀削麵

貓耳朵

河撈

莜面魚魚

作者微信:liztifeng

本文為作者原創,未經授權不得轉載



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦