喜歡紅茶的你這個餅乾千萬別錯過---紅茶酥餅

這是一款其貌不揚 入口卻異常驚艷的小餅乾

來自小嵨老師的經典配方

大師的作品就是這麼的神奇

一樣是黃油，一樣是糖粉，成品卻是出乎意料的酥鬆

配方沒有什麼複雜，做法也很常規

唯一需注意的就是材料一定要用好的

黃油和紅茶都至關重要

我用了一直都很喜歡的伯爵紅茶

清爽芬芳的佛手柑味道，讓人迷戀

一杯紅茶，一小碟紅茶酥餅，一本好書

時光靜止在這午後的美好時光

紅茶酥餅

材料：黃油100g，糖粉35g，蛋黃11g，低筋麵粉143g，伯爵紅茶4g

表面：蛋清少許，粗粒砂糖少許。

做法：

1. 黃油切成均勻的薄片，軟化后加入糖粉。

2. 用手抽攪打至黃油發白。

3. 加入打散的蛋黃液，攪拌均勻無需打發。

4. 加入伯爵紅茶。

5. 篩入低筋麵粉。

6. 翻拌至沒有乾粉的麵糰。

7. 麵糰放入餅乾模具中，壓緊，形狀整理規則，包保鮮膜放冰箱冷凍室凍1-1.5小時。

8. 凍好取出後跟慕斯脫膜的方法一樣，溫熱的毛巾包住模具大約幾十秒，用手輕推就可以將餅乾胚取出，四個面均勻刷少許蛋清，粘上粗粒砂糖，切成厚薄均勻的片狀。

9. 間隔地擺在烤盤上。

10. 送入預熱好上180下160的烤箱中層，烤15分鐘左右至表面略顯焦黃即可.

TIPS:

1. 黃油切薄片軟化的會很快，軟化至用手輕輕一按出現指印即可。

2. 原方的餅乾是圓形，我用模具做成了方形。

3. 紅茶用的是川寧的袋裝，方便味道也很好。

4. 這款餅乾要烤到餅乾周邊略顯焦黃才更香，烘烤的最後幾分鐘多觀察，不要烤糊了。

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