杭州最好吃的一碗面

兩宋風雲變幻之際，皇親國戚、達官顯貴帶著一大票百姓由北方遷居杭州，也把北方人吃麵食的習慣一併帶了過來，由此也便形成了如今杭州人吃面的習慣。但無論多麼驚心動魄的歷史進程，落到食物上都是不露聲色的簡單。一勺鮮咸適口倒篤菜，幾片脆爽十足鮮筍，並無太多出挑的噱頭，極簡的搭配卻能一口入魂，幸福滿滿，這碗南北融合的片兒川，就是屬於杭州人的小確幸。

片兒川可以說是一碗「最杭州」的面，是屬於街頭巷尾隨處可見的麵館里的「老底子味道「。每個杭州人都有一張屬於自己的吃面地圖，一碗片兒川守著自己的一方天地，等待著自己的熟門熟客。

一間麵館如果能做到30年屹立不倒，就已經能說明受歡迎程度了。慧娟的麵條都是自家生產的，對麵條的質量和柔韌度都精益求精。一直以來，也都在堅持料足、湯油、面入味的標準，堅持著「老底子味道「。30年來，由半間小店發展到現在的5間麵館，慧娟麵館一直都深受本地人追捧。

一碗一燒，不下大鍋面，所以有時不得不為了一碗面等上好長一段時間，但這絲毫不會影響吃到面時候的滿足感。無論是香脆爽口、清鮮滑嫩的蝦爆鱔面，還是湯汁濃郁、簡簡單單的片兒川，都能讓人胃口大開。

慧娟麵館

￥38/人

地址： 望江路130號

營業時間：11:00-14:00, 16:30-03:00

平樂麵館就在慧娟的隔壁，是一間同樣深受杭州「老底子」歡迎的麵館。這是一間24小時營業的麵館，在夜宵界名聲赫赫，以至於很多杭州人的夜宵一定要到平樂吃碗面，才會覺得落胃。

平樂的片兒川做的是家常的味道，走的是重油重味的路線，鍋氣十足。筍片很嫩、肉絲很軟、雪菜切的大小適宜，油渣也做得特別香，一大碗片兒川，幾個家常小菜，一併下肚，滿滿的幸福感。

平樂麵館

￥28/人

地址： 望江路118號

營業時間：周一至周日 全天

三十年不變的菜單，三十年不變的味道，在杭州市井生活里，老橋頭麵館就是一部活歷史。婆娑橋下，面前一張凳，凳上一碗面，食客們坐在小凳上享受著熱氣騰騰的幸福，曾經沒有門頭、沒有店名的「板凳麵館「書寫了杭州麵館的一個傳奇。

如今圍著板凳吃面的景象自然是看不到了，「板凳麵館「搬進了屋內，也有了老橋頭麵館的名字，但不變的還是那一口「老底子」的味道。麵條略粗，湯頭濃厚，肉質香糯，足工足料，一碗面下去，奔波辛苦都可以拋諸腦後了。

老橋頭麵館

￥15/人

地址： 小河直街1-6號

營業時間：周一至周日 07:00-13:30

忠兒麵館也是從一間小小的沒有門頭的麵館發展到如今的連鎖麵館，生意火爆自然是因為這裡的面味道、品質都得到了杭州人的認可。

片兒川、拌川，用料十足，味道香濃。店裡的豬腰面更是盛名在外，豬肝鮮嫩、腰花乾淨，品質始終如一，吸引回頭客無數。忠兒麵館的湯是公認的好味道，食客們捧著碗咕咚咕咚的喝個底兒朝天便是對著湯底的最佳褒獎了吧。

忠兒麵館

￥26/人

地址： 保俶路60號

營業時間：周一至周日 07:00-21:00

片兒川就是杭州「老底子「的生活

這種街頭巷尾皆可見的尋常小吃

就像家裡的味道

簡單卻足夠精緻

是杭州最溫暖的存在

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