韭菜炒雞蛋
食材:韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,色拉油少許。
做法
1、將韭菜搞洗乾淨,控干水分后切成3厘米長的段待用。
2、雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
小貼士:韭菜煸炒時如要放食鹽,雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長,韭菜出水。
可樂排骨
食材:排骨1斤,可樂250毫升,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,生油適量
做法
1.排骨洗凈后斬件,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時。
2.鍋內放少量油,燒熱后加入排骨煎至兩面金黃。
3.加入可樂,煮沸后小火燜至汁稠即可。
醬爆香螺
食材:海香螺一斤,干紅辣椒,蔥段,姜各適量,調料:甜麵醬2匙,美味豆面醬半匙,料酒1匙,花生油適量
做法
1、熱鍋下冷油,油熱后,爆香蔥段薑絲和紅椒;
2、烹入料酒,加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬,炒出香味;
3、下入香螺,大火翻炒1分鐘;
4、加少許開水,蓋蓋燜上2分鐘;
5、大火收干汁即可。
小貼士:1、口味輕的只用甜麵醬即可;2、這種海香螺本身鮮度足夠,無需添加過多調味品。
可樂雞翅
食材:雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸后,放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,瀝干備用。
3、大蔥切段,姜去皮切片。
4、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘后,倒入可樂和清水。
6、再倒入老抽攪勻后,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。
7、打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
香菇肉末蒸豆腐
食材:豆腐一塊,肉末一小碗,香菇幾朵,元蔥半個,胡蘿蔔1/4根,料酒,生抽,鹽,濕澱粉,蔥花,薑末,紅辣椒,香油
做法
1.干香菇泡發后洗凈。
2.豆腐用開水焯過。
3.香菇洗凈后切碎,元蔥、胡蘿蔔都切成丁。
4.肉末加點鹽、料酒、濕澱粉及少許清水腌制一會兒。
5.鍋燒熱後放入玉米油,下元蔥和薑末炒香。
6.放入胡蘿蔔丁翻炒;倒入肉末炒至變色;放入料酒、生抽調味。
8.放入香菇丁翻炒均勻;加入鹽調味,關火;豆腐切成小塊,放入玻璃鍋中。
9.把炒好的肉末香菇倒在豆腐上;撒上蔥花和紅辣椒圈;放入微波爐中蒸8-10分鐘即可。