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趁著天還沒熱,趕緊再吃個火鍋吧

二十萬吃貨的精神故鄉

不知道多少人依靠火鍋度過了寒冷的冬天,喜歡火鍋,不僅因它滿足了口腹之慾,還因為它給了一個理由讓親人朋友圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁,感受相聚的溫暖。

一鍋江湖裡,翻滾著的,也許是食客心裡道不盡的話。

——深夜君

- 正文 -

我愛吃火鍋,愛它猛烈的味道和火熱的溫度,更因為它能滿足我的貪婪,讓我一次就吃上所有喜愛的食物。

火鍋源於,以麻辣火鍋為標杆,正宗的麻辣火鍋必要點上毛肚、鴨腸、嫩牛、千層肚與血豆腐。蘸醬也不能將就,香油、蒜頭、香菜必不可少。

愛吃火鍋, 愛其滋味也愛其方式

火鍋店裡,熱氣瀰漫、人聲與鍋底沸騰的咕嚕聲混雜交融。打開食單,密密麻麻的選擇讓人滿心歡喜。長嘴銅壺遊走於杯盞之間,坐下不久,鍋底與食材便端上桌來,開火,開吃,開聊。

坐在一桌的人們,一邊攀談,一邊嫻熟地夾取喜歡的食材放入鍋中,大部分食材「七上八下」便可食用。熱鍋翻滾間,湯底愈發濃厚,拂去額頭的汗,來一口蓋碗茶或酸梅湯,手中的筷子別停下。

人們愛吃火鍋,除了愛其滋味,也愛其方式。滾燙的鍋底和生鮮食材一齊上桌。相比於等待廚房裡烹飪好的飯菜,人們似乎更喜歡這種能夠自我掌控食材生熟的支配感。

長長的木筷,夾起一片大而薄的肉片放入鍋中,看著它在紅湯里變色、捲曲,你知道那肉片與味蕾都等不及了,迫不及待送入口中,要的偏是這燙嘴的熱辣。

夾、沉、起、蘸,生料經過紅油里幾十秒的翻滾,裹挾著紅湯里的辣與香,再拌上香油碟里的生蒜送入口中,油的香、肉的鮮、蒜的辛、椒的辣,咀嚼間,諸味和諧。

鍋底自上桌始,就不會停止翻滾。同一桌的食客,無論來的早晚,火鍋都能給他們同等的溫度,很少人會因為遲到而拒絕一頓火鍋,因為飯友與火鍋都會等你。這一份從始至終的態度,牽動了多少身在江湖的饕客。

一起吃火鍋的人,必是最熟悉的親友。冒著熱氣的滾燙鍋底,氣味濃烈的羔羊肥牛,驅使吃火鍋的人們都要脫下束縛肩臂的西裝外套,女食客不得不挽起長發,男食客得要捲起袖口。誰也顧不得美好姿態與良好形象,認真吃火鍋,就是一種獨特的態度。

這一鍋江湖,包羅萬象

吃什麼,永遠不會成為一頓火鍋應有的擔憂,因為它能滿足千萬種喜好。辣與不辣,牛羊或海鮮,蔬菜或菌菇,世間食材千千萬,都能在這一口鍋里統統實現。這一口鍋,既容納得了東西南北的喜好,也便能將食性各異的人聚在一起了。

麻辣清淡各取所需,一口鴛鴦鍋,形似太極圖,二者合一又相互獨立,均衡對稱彼此平等,這沸騰的湯鍋,宛若熱鬧的江湖,包容了食色各異的人。

蒸汽氤氳間,彷彿所有情緒都變得朦朧。將不痛快投入這沸湯辣油中,隨著油泡一起破裂。吃上第一口你就會發現,沒有什麼是不能放下的,除了手中的筷子。

文 / 大碗飯

圖片 / 百度圖片

BGM / Sunny Day - Joy Williams

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