外國人都愛得死去活來的中國菜，你會做幾道？

你想過嗎？菜到底有多好吃？其實對於我們這些每天都吃菜的人來說，這個話題是有點盲目的。但是當你身邊有個外國人的時候，那畫風就完全不一樣了。

糖醋裡脊

（Fried Sweet and Sour Tenderloin）

真正的糖醋汁淋到裡脊上，很是美味，一口咬下去，焦脆的外皮，裹著鮮嫩的豬肉，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰都無法拒絕，老外怎能不愛？在外國，這道菜被改良后叫Sweet and Sour Chicken，直譯過來就是「又甜又酸的雞肉」！

材料：豬肉(裡脊) 200克、澱粉 2湯匙、食鹽 2克、白糖 5克、醋 5克、番茄醬 1湯匙、白鬍椒粉2克、蔥 2克、姜 2克、料酒 1/2湯匙、植物油適量

1、豬裡脊去掉筋膜，將裡脊切成粗條狀

2、放入碗中，加入鹽，料酒、白鬍椒粉抓勻后腌制10分鐘，加入澱粉，抓拌均勻直到所有裡脊都薄薄掛住澱粉

3、取一碗加入番茄醬，水，澱粉，醋和白糖混合成調味汁兒，把蔥、姜切碎

4、鍋中倒入植物油，至六成熱，將逐個放入肉條，炸約一分鐘撈出瀝油，炸完后，將肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油，鍋中留少許底油爆香蔥姜碎

5、將調味汁兒倒入，小火加熱至沸騰，燒制湯汁濃縮

6、倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可

宮保雞丁

宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。雞肉是各國人民都普遍接受的肉類，因此在英美等西方國家，宮保雞丁「泛濫成災」！畢竟，花生米也是也是外國人的下酒菜之一。

材料：雞胸脯肉 250克、花生(鮮) 1小碗、胡蘿蔔(黃) 1根、宮保雞丁調料 1袋、澱粉 1湯匙、料酒 1.5湯匙、植物油 2湯匙、紅椒 8個

1、原料備用；胡蘿蔔切大丁；雞胸肉先用刀拍松，然後切成丁，加入15克澱粉和15號料酒，攪拌均勻

2、花生米炒熟備用；胡蘿蔔丁也不入鍋微炒；加入60克水攪拌均勻

3、油鍋燒熱，紅椒炒香後下入雞丁，炒均勻；倒入攪拌均勻的料汁。炒均勻后，大火收汁

4、倒入炒好的花生米和胡蘿蔔丁；翻炒均勻即可出鍋

春卷

從這道美食可見點心尤其是廣式小吃在外國人心中的影響力。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品，被外國人「愛上」是在情理之中的~

用料：春卷皮 30張、胡蘿蔔 1根、黃瓜半根、香菇 10朵、小麥麵粉1大勺、植物油 100毫升、食鹽 1小勺

1、香菇、黃瓜、胡蘿蔔全部洗乾淨后，分別切絲;鍋熱油，放入香菇和胡蘿蔔炒軟

2、加鹽調味、炒熟后盛出來，放涼后和黃瓜絲拌勻，餡兒就做好了;麵粉加適量清水做成春卷糊備用

3、取一張春卷皮，將餡擺成長條型放在春卷皮的一角;將尖角向上折;將春卷皮右側向餡心折

4、再將春卷皮左側向餡心折上去;上面尖角兩側分別抹上春卷糊;從下部慢慢往上卷，一直卷到最項端

5、春卷的生坯就做好了;依次做好所有的春卷坯;起油鍋，油溫燒至170度左右的時候，一個一個放入春卷，中火炸至金黃色，放在濾油架上瀝去多餘的油

相傳在一次國事訪問中，李鴻章命令他的廚師做一道人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房，挽起袖子便做了款炒飯，結果得到了各國外交官們的稱讚！

材料：米飯 300克、雞蛋 2個、火腿 150克、玉米(鮮) 100克、豌豆(煮) 100克、蝦仁 50克、蔥5克、食鹽 3克、植物油適量

1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用；雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出

2、將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒；再倒入火腿丁翻炒

3、翻炒后倒入米飯；將米飯打散翻炒；倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

4、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋

麻婆豆腐

麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統名菜之一。可能沒有哪個菜系能像四川菜那樣把辣用到極致，川菜目前的地位也就因為一個辣字，而西餐自然沒有辦法超越，因此外國人只有邊吃邊讚歎的份兒了。

材料：北豆腐 400克、牛肉 150克、蔥 1/2根、姜 3塊、蒜 5瓣、蒜苗若干、高湯 360毫升、豆瓣醬 1湯匙、辣椒(紅，尖，干) 4個、花椒粉 2湯匙、醬油 1/2湯匙、料酒 1湯匙、食鹽少許、水澱粉1/4杯

做法：

1、花椒揀去雜質，去除殘留椒目，在鍋中微火炒香炒脆降溫后倒入石舂舂成粉末

2、以下過篩步驟非必須，一般做椒鹽最好再過一道，口感更細，普通的花椒面直接使用也可

3、小陶碗里裝的就是過的比較細的椒鹽，連鹽一起完全舂成細粉狀

4、豆瓣醬和豆豉在使用前分別用刀細細的鍘碎，蒜苗切小節備用；牛肉洗凈后最好手工剁碎

5、豆腐切1.6厘米方塊，冷水入鍋，加半茶匙鹽，開火加熱；大火煮到即將沸騰之前(約80度)關火，撈出備用

6、鍋中加略多的油(喜麻的這步可加部分花椒油)，下入牛肉末，小火將肉煸酥，水分煸干后將肉末推至鍋邊，用余油煸炒豆瓣醬

7、炒至豆瓣香而酥，由略粘鍋變得不粘鍋，加入豆豉；再加入辣椒面和蔥姜蒜末炒出香味；繼續煸炒之後和肉末混合炒勻

8、烹入少許料酒和醬油；轉大火炒出香氣，倒入高湯或水；大火煮開後下入豆腐；再次煮開後轉小火咕嘟著慢燒3分鐘

9、先分兩次倒入部分水澱粉，每次加入后都用鏟背輕輕撥動湯汁讓芡汁混合均勻，但不要破壞豆腐

10、芡汁斷生后加入蒜苗，后倒入剩餘水澱粉，轉勻后關火；將豆腐連湯汁一起倒入容器，在表面撒上一層現舂的花椒粉便大功告成

餃子

有一句話：好吃不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且餃子餡料的變化眾多，囊括了文化精華，自然也是外國人眼中最能代表的一道菜了。其實鍋貼在國外也很受歡迎，其中道理應該和餃子有很大關係吧。

用料：小麥麵粉 500克、豬肉餡 500克、胡蘿蔔 2根、蔥 1段、姜 1小塊、生抽 1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、餃子餡調料 1茶匙、食鹽 1茶匙、香油 1茶匙、植物油 2湯匙

1、胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎，蔥切末

2、鍋內放植物油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香，放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟

3、肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水

4、肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻

5、將提前和面餳好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮

6、包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開後放入餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次，煮熟即可撈出吃了哈。

烤鴨

烤鴨歷史悠久，起源於南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。因為它非凡的名氣和悠久的歷史，所以是所有到了的外國人都會想吃的一道菜，被譽為「天下美味」。

材料：鴨肉 1隻、小麥麵粉 200克、麥芽糖 20克、料酒 10克、姜 1塊、甜麵醬 30克、純凈水20克、蔥 50克、水 130克烤鴨：三斤左右家鴨1隻、麥芽糖飴20克、水30克、料酒10克、生薑數片蘸料：甜麵醬30克、純凈水20克、大蔥50克麵皮：中筋麵粉200克、水100克

1、鴨子宰殺放血去毛，不要破膛，從尾部開一小洞，將內臟掏空，洗凈，置於一大盆清水中加料酒、生薑浸泡2小時后撈出濾干血水備用

2、燒一大鍋水煮至沸騰；將鴨子下入鍋中，用大勺將沸水從上到下澆灌整個鴨身，注意內膛也要澆灌開水，可將鴨子倒提，從尾部開口處灌進開水

3、反覆澆灌幾次至表皮緊緻、斷生，將鴨子撈出濾干水份，剁去鴨爪和鴨翅(如果喜歡吃烤鴨翅可以不用剁)

4、麥芽糖飴20克加水30克混合均勻；用毛刷將糖汁在鴨身上均勻的刷一遍，然後掛起在陰涼通風處自然風乾24小時，中途待表皮晾乾后可將糖汁再刷一遍

5、將風乾好的鴨子橫穿在烤叉上，注意要用三角叉固定住頭尾，不然烤叉旋轉的時候，鴨子就不能跟著旋轉，只會讓烤叉空轉

6、將烤叉連同鴨子一起裝入烤箱中間固定好；功能鍵調到旋轉烤，上下火250度；關上烤箱門，烤25分鐘左右即可

7、烤至鴨子表皮呈焦糖色時關火，開門晾至稍涼后取出；至表皮不燙手時，用小刀將鴨皮逐一片下即可，最後食用時，將甜麵醬兌水調勻，大蔥切細絲，配上烙好的麵皮吃即可