【茶人說茶】說不盡的普洱茶之倉儲區域與轉化

2017/08/21

一餅陳年普洱,藏在不同的地域,不一樣的空間,會有不一樣的品性。漫漫歲月里,始終保持著潔凈,始終偏處一隅陰涼,始終能自由自在地呼吸,這樣的陳年普洱,才是至愛之物。由此,也有了普洱茶「倉」的概念。

從雲南土路中走出來的普洱茶,在輾轉經歷了香港、澳門、馬來西亞、廣州、台灣等地,終於來到了中原的懷抱,在一陣陣的驚艷聲中,普洱茶的「倉」一步一步走向充滿財富的所在,也許,亦是充滿荊棘的所在。
隨著普洱茶產業的發展,人們對普洱茶越陳越香有了認識,倉儲愈來愈重要起來,並且從私人的收藏發展到茶商家設立專門的存儲庫房,最後演變為設立專門存儲的茶倉。
何為「倉」?「倉」就是上面一個蓋兒,中間一扇門,下面是進出的口兒,合起來表示倉庫這個概念。但在普洱世界,「倉」不單單是如此簡單的釋義,它往往可以代表著一種方法、一種技術,一種手段,某些時候甚至可將其稱為一種境界。
對於每一位喜愛普洱茶的人來說,變化,才是令人最為著迷的。順其自然,保留普洱本身的熱烈鮮活,與大自然和光陰一起成長,也許就是最好的「倉」。
北方倉:清純
何為北方倉?查遍普洱茶的資料,近到廣東倉、雲南倉,遠至港倉、大馬倉,唯獨沒有看到過北方倉。由於北方普洱茶起步較晚,北方的干倉普洱在之前一直還未形成氣候。
大部分北方倉指的就是干倉茶,存放於乾燥、通風、濕度小的倉庫環境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放,屬於自然的陳化過程,雖然轉化時間比濕倉較為緩慢,但是卻保留了普洱茶的本質真性,口感純正、香氣濃厚。干倉茶較於濕倉茶滋味保存更為完整,品飲中前調后調變化豐富,層層疊疊次第展開,更能體會出普洱的真味。
雖然起步較晚,卻是勢頭正勁,現在越來越多南方的茶友也開始注重干倉存儲方式。憑藉著北方茶友的那股子鑽勁兒,加上得天獨厚的地理條件,相信不久的將來,北方倉定會開闢出自己的一片天地。
南方倉:柔美
就大陸的普洱茶而言,廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費地。廣東倉最大的優勢在於既有港倉模式可以參照,其便利發達的交通和成熟的城市配套更為今後倉儲的發展提供了硬體上的強大支持。受到港台地區的影響,從市井百姓到專業茶店,再到大型茶企業都有了存儲普洱茶的意識。
市場上常把南方倉等同於濕倉,但對於濕倉並沒有一個確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和,茶湯更有陳茶的特質,對這種說法我想只能是不置可否,就像米飯麵條沒有哪個更可口,只有哪個更適合。
但可以明確的是,從普洱茶的發展上來說,我們要感謝南方倉的茶人們,沒有他們,恐怕就沒有現在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。
綜合評價
普洱茶發展至今,關於倉儲仍是一塊空白領域,沒有做過一個科學的研究去決定普洱茶在什麼樣的濕度、溫度和地域是最好的,或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那麼普洱茶究竟適合怎樣的倉儲,只能藉助科學的視野去臆斷一下了。
普洱茶的陳化過程是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下,與空氣中的氧氣接觸,發生非酶促自動氧化,使普洱生茶湯色逐漸加深,茶葉的鮮爽物質氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉化,使茶葉鮮味消失,陳香顯露;多酚類的氧化,苦澀味減少,口感逐漸趨於醇和;茶黃素,茶紅素在儲藏中發生氧化后,逐漸形成普洱茶「越陳越香,紅褐明亮」的品質特點。
南倉北倉並不重要,重要的是存儲過程中保持乾燥、避光、通風,那麼你就能收穫一份時間給你的完滿答卷了。

本文由 一點資訊 提供 原文連結

立即按讚,感謝大大無私地分享
寫了5859826篇文章,獲得4267
Line

熱門推薦

精彩推薦

(告訴你茶山那些你不知的事) 在二零零七年,雲南茶就等同於普洱茶,而普洱茶又大於雲南茶。凡經歷過零七年時刻的茶商、茶人、茶友會深刻的理解這一點。雲南所有的茶都會被用來做普洱茶,不管是大葉種、小葉種...
是否有老班章熟茶的存在?人們是分成兩派的,一派說有,一派說沒有。茶農小普則說,老班章熟茶,可以說有,也可以說沒有。可能有茶友就會發飆了,有就有,沒有就沒有,怎麼會又有又沒有呢?其實小普說這話是有道...
昨天小編被罵了!原因是第一天播報里只露了茶的臉,領導一點不含蓄,我的紫砂呢?我的器呢??我的香呢???我的服呢???? 小編表示不服!小編搶先怒了——誰說茶博會只有茶?!最後一次容忍您慣性思維里我的慣...
昨天小編被罵了!原因是第一天播報里只露了茶的臉,領導一點不含蓄,我的紫砂呢?我的器呢??我的香呢???我的服呢???? 小編表示不服!小編搶先怒了——誰說茶博會只有茶?!最後一次容忍您慣性思維里我的慣...
太極拳看起來就那麼幾個動作,可千人講萬人說還是說不盡,道不明。學了十年的出不了門,學了三十年的說自己學的時間太短,學了兩三年的到感覺自己不含糊了。這到底是個什麼樣的藝術呢?有時候自己有了一些體會,...
很多人喜歡喝普洱茶,但是卻不知道怎麼存普洱茶。普洱茶和其它茶類不同,普洱茶的滋味會因為存放時間的不同而產生變化,這也是普洱茶的獨特之處。只見普洱普洱茶含水量超過8%以上時,茶葉就會加快變質,滋生微生...
由東營市作家協會主辦,東營微文化承辦的「微」青春有獎徵文:書寫青春,記錄夢想、傳遞正能量...... 請點擊鏈接查看詳情: 高山流水純音樂 - 高山流水-古箏 十幾年前受姐姐影響,開始喜歡上喝茶。由最初的淡茶到...
普洱茶生茶 生茶簡單來說一般就幾個點:香、苦澀、生津回甘、體感。 香分為嗅到的香氣和口腔中的香味,而嗅到的香氣又分為:干茶香、公道杯香、葉底香。澀是指舌面或者口腔附著一層東西,一種使舌頭感到不滑潤不...
「越陳越香」是普洱茶獨有的一個特質,也是一個專有性極強的概念,在所有食品標準裡面,包括酒類,只有普洱茶是唯一的在存儲期上註明「在適宜的條件下,可以長期儲存」的食品。所以,越陳越香也就成為了普洱茶的...
則回覆