白蘿蔔是一種常見的蔬菜但如何挑選

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

蘿蔔挑選技巧，可以從以下幾點來判斷：

1． 看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。

2． 看蘿蔔纓 ：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔后，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。

3． 看錶皮 ：白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。 一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起「油」，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔（嚴重受凍的蘿蔔，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。

4．看有無開裂、分叉 ：白蘿蔔開裂、分叉是 由於生長發育不良而造成的，這種蘿蔔不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿蔔還不耐貯藏。

5． 看大小 ：白蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。

6．掂重量：白蘿蔔應選擇比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。

新鮮的白蘿蔔，顏色看起來非常嫩白，色澤光亮，宜選購。用手指捏捏白蘿蔔的表面，若表面硬實，則應該選購。若白蘿蔔須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的;反之，如果白蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔。選擇表皮完整光滑，沒有出現刮痕、表皮破損等白蘿蔔。看其形狀，若形狀端正無畸形，或無明顯的局部凹凸狀況則為較好的蘿蔔。