豬肝，到底能不能吃？

最近碰到幾位朋友問我，說：在某某近視或者朋友圈看到上面說，豬肝有毒不能吃，這是真的還是假的？豬肝到底能不能吃呢？

豬肝有哪些營養？其實豬肝是營養較為豐富的食物之一，含有豐富的蛋白質，每一百克豬肝內含有21.3克蛋白質，是豬肉的兩倍，同時鐵的含量極高，每一百克豬肝含鐵22.6毫克，鐵是構成血紅蛋白的重要組成部分，如果缺鐵容易引起缺鐵性貧血。同時豬肝堪稱食物中的維生素a之王，在保視力、防止眼睛乾澀、疲勞、維持上皮細胞正常結構、增強免疫力方面都有積極的作用。

豬肝有沒有毒？有人說豬肝有毒，主要是由於肝臟是最大的解毒器官和毒物的中轉站，現在環境污染和水質變差，以及農藥激素不規範的使用，所以大多數人都認為豬肝，是毒素最容易蓄積的部位所以不能吃。其實豬肝本身沒有毒，一定要注意吃的量和如何吃，這兩個方面。拋開劑量談毒性，可以說是耍流氓，所以量是一個關鍵，任何食物吃多了都對身體無益，應該吃多少量才算安全呢？

健康的成年人每周使用兩次，每次五十到一百克左右即可，如果是血脂異常、動脈硬化、冠心病及高血壓的患者，應該盡量少吃，因為豬肝中膽固醇的含量較高，經常過量食用容易加重病情，而孕婦也要適量偶爾吃為宜，每次二十五克左右即可。

如何健康吃豬肝？首先一定要選擇新鮮的豬肝，其次吃之前一定要浸泡一個小時左右，再反覆沖洗乾淨，可以在一定程度上幫助消除殘留的物質。烹調時切忌急和快炒，也不要下鍋即起，要煮熟炒透，使其完全變成灰褐色，以看不到血絲為佳。在營養圈有一句至理的名言：世間萬物都有其存在的必要，任何食物都要吃、任何食物也不要多吃，切記。

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