search
李時珍稱它「菜蔬之王」,降壓降糖又心臟,現在吃正是時候

李時珍稱它「菜蔬之王」,降壓降糖又心臟,現在吃正是時候

李時珍與胡蘿蔔

據明《蘄春縣誌》載,李時珍認為胡蘿蔔屬中性食物,於陽虛者,可扶陽;於陰虛者,可滋陰;實為菜蔬之王、養生佳品……經常食用胡蘿蔔對於人的健康非常有益,對調理人的心臟疾病尤為有效。時至今日,在湖北蘄春一帶的民間仍然盛行長年食用胡蘿蔔的食俗。當地人視胡蘿蔔為食中補品,譽稱為「小人蔘」,成為每餐必食的養生佳蔬。

胡蘿蔔降壓降糖又心臟

胡蘿蔔的護眼明目作用友們都是知道的,而胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,有降糖降壓強心的作用;胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用;胡蘿蔔中的VA、木質素還能提高機體免疫機制。

胡蘿蔔必須炒著吃嗎?

胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,需要與脂肪一起才能吸收。但是吸收胡蘿蔔素,是在小腸裡面發生的事情,和鍋里有沒有油,是葷油還是素油,完全沒什麼關係。只要進入小腸的食糜裡面有脂肪,就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。所以,胡蘿蔔真的沒有必須炒著吃。把胡蘿蔔蒸熟吃,然後再喝一杯牛奶,或者吃個雞蛋,或者吃些魚肉,或者配合一點用油炒的其他菜肴,都可以幫助胡蘿蔔素吸收。

胡蘿蔔怎麼吃最健康?—蒸著吃!

蒸是胡蘿蔔最健康的吃法,因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿蔔素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。

提醒:炒胡蘿蔔不宜放醋!

胡蘿蔔素有一個弱點:怕醋酸,因為醋酸會使胡蘿蔔素分解。如果在烹飪胡蘿蔔的時候放醋,醋中的酸性成 分就會極大地破壞P胡蘿蔔素,使其損失率達到90%以上,造成極大的浪費。

參考文獻

奔宇. 秋天多吃胡蘿蔔好處多[J]. 健康指南:中老年

圖片來自網路

本文為作者原創,未經授權不得轉載

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23293次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦