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水煎包 寶寶輔食食譜的做法

親愛噠我是君君,一位營養師和育嬰師媽媽,喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻,收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里,包括主食、湯羹、烘焙、食療等,關注我,不再為寶寶吃啥發愁啦!

水煎包不同於平常的包子,是煎制而成。底部色澤金黃,香氣十足,暄軟香脆,咬上一口,鮮香可口,超滿足!

熱乎美味的水煎包,大人小孩都愛吃,最主要自己做的乾淨衛生。這樣包好的包子,如果不想選擇煎,蒸也是可以的。

用料

麵粉 150g
肉餡 50g
芹菜 30g
酵母 2g
香蔥 5g
熟白芝麻 8g

麵粉倒入麵包桶中,加入酵母。

加入78g水。

自定義和面15分鐘,啟動。

麵包機自動和面中。

選擇發酵模式,40分鐘 ,發酵至麵糰兩倍大。

如果沒有麵包機,手動和面和發酵,就可以啦。有麵包機的媽媽們,就放心交給它吧。

芹菜焯水。

切末。

香蔥切末。

加少許油。

加少許鹽和醬油。

攪拌均勻。

加入香蔥末。

加入芹菜末,繼續攪拌均勻。

取出麵包桶,取出發酵好的麵糰,表面撒上一點點麵粉,繼續揉,排空麵糰內的「蜂窩空氣」。

包子皮好看的重點是:揉面 揉面 揉面,重要的事情說三遍,多揉一會兒,小包子顏值會更高。

搓成長條,切成小塊。

擀成薄餅。

包子皮要比餃子皮厚一點,注意中間厚,邊上薄,盡量圓,均勻一些,四周做到盡量薄一些,這樣包子褶子及收口會更好看!

中間放入餡料。

兩手旋轉捏褶。

至於捏包子這個褶,確實有一點點難度的,但是熟能生巧,第一個第二個可能不太完美,但是絕對會越來越漂亮的。

全部包好后,蓋上保鮮膜,二次醒發20分鐘。

這步叫做二次發酵,不能省略哦,不然包子出鍋還是癟癟的,發不起來的,不夠鬆軟。

醒發好后,包子底部刷上少量水。

粘上熟白芝麻。

鍋燒熱,刷上少量的油,包子放入鍋中。

先用小火煎2分鐘,讓包子底部定型。

包子在水煎的過程中會膨大,下鍋時,包子中間要留有空隙,避免粘連到一起。

倒入開水,沒過包子三分之二。

具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定,火一定不要大了,避免底麵糊了裡面還不熟。

蓋蓋燜煮約15分鐘,水收干,關火。

煎至鍋內吱吱作響,水分快收干時,轉小火繼續煎2分鐘關火,可以通過玻璃鍋蓋觀察,或稍掀開鍋蓋看下水量。

撒上蔥末。

可以出鍋了。



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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