親愛噠我是君君,一位營養師和育嬰師媽媽,喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻,收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里,包括主食、湯羹、烘焙、食療等,關注我,不再為寶寶吃啥發愁啦!
水煎包不同於平常的包子,是煎制而成。底部色澤金黃,香氣十足,暄軟香脆,咬上一口,鮮香可口,超滿足!
熱乎美味的水煎包,大人小孩都愛吃,最主要自己做的乾淨衛生。這樣包好的包子,如果不想選擇煎,蒸也是可以的。
水煎包不同於平常的包子,是煎制而成。底部色澤金黃,香氣十足,暄軟香脆,咬上一口,鮮香可口,超滿足!
熱乎美味的水煎包,大人小孩都愛吃,最主要自己做的乾淨衛生。這樣包好的包子,如果不想選擇煎,蒸也是可以的。
用料
麵粉 | 150g |
肉餡 | 50g |
芹菜 | 30g |
酵母 | 2g |
香蔥 | 5g |
熟白芝麻 | 8g |
麵粉倒入麵包桶中,加入酵母。
加入78g水。
自定義和面15分鐘,啟動。
麵包機自動和面中。
選擇發酵模式,40分鐘 ,發酵至麵糰兩倍大。
如果沒有麵包機,手動和面和發酵,就可以啦。有麵包機的媽媽們,就放心交給它吧。
芹菜焯水。
切末。
香蔥切末。
加少許油。
加少許鹽和醬油。
攪拌均勻。
加入香蔥末。
加入芹菜末,繼續攪拌均勻。
取出麵包桶,取出發酵好的麵糰,表面撒上一點點麵粉,繼續揉,排空麵糰內的「蜂窩空氣」。
包子皮好看的重點是:揉面 揉面 揉面,重要的事情說三遍,多揉一會兒,小包子顏值會更高。
搓成長條,切成小塊。
擀成薄餅。
包子皮要比餃子皮厚一點,注意中間厚,邊上薄,盡量圓,均勻一些,四周做到盡量薄一些,這樣包子褶子及收口會更好看!
中間放入餡料。
兩手旋轉捏褶。
至於捏包子這個褶,確實有一點點難度的,但是熟能生巧,第一個第二個可能不太完美,但是絕對會越來越漂亮的。
全部包好后,蓋上保鮮膜,二次醒發20分鐘。
這步叫做二次發酵,不能省略哦,不然包子出鍋還是癟癟的,發不起來的,不夠鬆軟。
醒發好后,包子底部刷上少量水。
粘上熟白芝麻。
鍋燒熱,刷上少量的油,包子放入鍋中。
先用小火煎2分鐘,讓包子底部定型。
包子在水煎的過程中會膨大,下鍋時,包子中間要留有空隙,避免粘連到一起。
倒入開水,沒過包子三分之二。
具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定,火一定不要大了,避免底麵糊了裡面還不熟。
蓋蓋燜煮約15分鐘,水收干,關火。
煎至鍋內吱吱作響,水分快收干時,轉小火繼續煎2分鐘關火,可以通過玻璃鍋蓋觀察,或稍掀開鍋蓋看下水量。
撒上蔥末。
可以出鍋了。