猴菇餅乾真的能養胃嗎？聽聽專家怎麼說

隨著「猴菇餅乾養胃」的說法越來越流行，市場上與猴菇有關的食品越來越多。在淘寶天貓網站上輸入「猴菇餅乾」后，搜索到的產品有上百個，其中不少都是不知名廠家生產的，都宣稱猴菇餅乾具有養胃的功效。那麼事實真的如商家說的那樣嗎？

食物、食療、藥物治療有本質區別

猴頭菇，又叫猴頭菌，猴蘑，猴頭，猴菇，是傳統的名貴菜肴，更有「山珍猴頭、海味魚翅」「素中葷」之稱。這樣高大上的猴頭菇是否真的具有養胃功效呢？

胃病的範疇非常廣泛，在中醫裡面分很多種類，心下滿、心下痛、腹痛、少腹痛、脅痛、結胸等等，每種病名都可以涉及到胃部不適感，又不完全歸為胃病。每個病通常又按照陰陽表裡寒熱虛實來分類型，不同病再結合不同類型，才能指導用藥。沒有一種葯，一個方子可以通治胃病。

食物、食療、藥物治療是有本質區別的，中醫裡面沒有通治一個病的東西，要因人而異。再說到猴頭菇，從現在的文獻來看，它既是食物，也是藥物，因為兩種都有記載。食物是用來充饑的，藥物具有治療作用。從藥物的角度看猴頭菇，有嚴格的要求。它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應，適應人群、禁忌症、炮製劑型等都是有規定的，符合要求的用藥，才能達到治療的目的。沒有限制的用藥，是非法的。

猴菇餅乾只是普通食品

根據規定，如果是保健食品，外包裝上要有「藍帽子」標誌，但記者查看了多個品牌猴菇餅乾的外包裝，並未發現「藍帽子」。而根據《食品安全法》有關條例，普通食品是不能宣稱具有保健功能和疾病預防功能的。

而在多個品牌猴菇餅乾的營養成分表上，只可以看到所有普通食品需標註的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，卻並未發現其他營養素的標註信息。

即使添加了猴頭菇，猴菇餅乾的主要成分也是澱粉、油、糖等，而且猴頭菇在干制的過程中是否會損失營養成分？這樣吃到消費者口中還能有多少有益的成分？

餅乾在宣傳上，提到了養胃的功效，提到了餅乾的食用頻率，它暗示了消費者如果依照這個食用方法來吃餅乾，就能夠控制胃病的發展，這有沒有經過臨床驗證？有沒有科學依據？廠家有沒有做過科學對比試驗，觀察猴頭菇餅乾對胃病患者各項癥狀的緩解情況？這些都有待考證。

美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員雲無心則表示，「一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品。但猴頭菇治療胃病，並沒有可靠的科學依據。」

餅乾高油高糖，不是健康食品

專家建議，餅乾本身就不是一種健康食品，包含的油脂、糖分都很多，偶爾吃吃沒問題，但不建議每天都吃。

首先說，所謂的猴菇餅乾是按照普通食品申報的，宣傳養胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。其次，即使是加了猴頭菇，這個餅乾中的油、糖成分依然還是挺高的。不管是對什麼人群，每天吃這麼多都對健康不利。

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