玉米這樣做，拿肉都不肯換！

夏末秋初，又到了玉米大量上市的時節。玉米——我們小時侯最愛吃的零食，金黃色滾燙的玉米棒子，插上一根筷子拿著它就啃上一口，那滋味別提多香了，這就是兒時對玉米的美好記憶。它給人的感覺總是那麼的溫暖，金燦燦的黃色讓人感覺這個季節都分外溫暖。

糯玉米、甜玉米、玉米筍、玉米碴......玉米的分類這麼多，黃澄澄的飽滿顆粒中是對光照雨露的孕育。它含有大量的營養保健物質，其含有的植物纖維素，能加速排除體內毒素，其富含的維生素C，還具有長壽、美容的作用。黃燦燦的玉米，不光好看，而且好吃說了這麼多，快來跟小煮看看有哪些玉米做成的美食吧！

食材

山藥 1小段 、胡蘿蔔 1小段、甜玉米粒100g、冰鮮扇貝肉150g、豌豆粒1小把、白鬍椒粉 1小撮、紹興黃酒 1茶匙、鹽少許、油 2湯匙、生粉 1茶匙

做法

1.山藥去皮切成1cm見方的小丁，胡蘿蔔去皮切成略小的丁。豌豆汆燙至熟撈出過涼備用。

2.扇貝肉用白鬍椒粉、紹興黃酒和生粉拌勻，略腌漬入味。甜玉米粒控干。

3.炒鍋大火燒熱，注入油燒至三成熱，調成小火，把扇貝肉滑入鍋中炒至變色盛出。

4.炒鍋留底油，大火燒至五成熱，放入胡蘿蔔丁翻炒片刻，然後加入甜玉米粒、豌豆、山藥丁和扇貝肉快速翻炒，出鍋前調入鹽即可。

【玉米燉排骨】

食材

豬肋排800g / 玉米 2根 / 胡蘿蔔 1根

香蔥 2棵 / 老薑 1小塊 / 香葉 5片

桂皮 1小塊 / 八角 2枚 / 丁香 4枚

紹興黃酒 2湯匙 / 冰糖 1湯匙

老抽 1湯匙 / 鹽適量 / 油 1湯匙

做法

1.排骨放入冷水中煮開，取出排骨用熱水洗凈備用。香蔥打結，老薑拍破。玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊備用。

2.炒鍋放入油和冰糖，中火加熱至糖融化並呈金棕色，邊緣開始冒出大泡，快速放入控乾的排骨，翻炒至排骨變色，烹入黃酒，調入老抽。

3.鍋中加入香蔥、老薑和所有香料，加入足量熱水，大火燒開，調成小火加蓋燜煮40分鐘，然後加入切段的玉米和胡蘿蔔塊繼續燜煮20分鐘，最後加鹽並大火收濃湯汁即可。

【松仁玉米】

食材

玉米粒150g / 豌豆50g / 胡蘿蔔1根

松仁5g / 鹽 3g / 白砂糖5g

牛奶50ml / 油 15ml

做法

1.玉米粒和豌豆淘洗乾淨，入沸水中煮熟撈出，瀝干水分；胡蘿蔔切成碎丁。

2.取一平底鍋，不放油和水，加入松仁小火焙香，待松子仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

3.鍋中倒入油加熱至7成熱時，放入胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆翻炒片刻，倒入牛奶，調入鹽和白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘后大火收湯，撒入松子仁炒勻即可。

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