為什麼西方人吃麵包，中國人蒸饅頭？

眾所周知，麵包和饅頭最大的區別是在一個是烤出來的，另一個是蒸出來的。

今天我們熟悉的麵包是烤箱做的，但在古代西方，除了有錢人，一般人在自己家裡是做不了麵包的，必須拿了麥子到磨坊主那裡磨成麵粉， 再用公用的烤爐來做成麵包。一座小鎮一般只有一個烤爐，也只有一家麵包師。世界上最早的行業協會就是由麵包師組成的。

下面是歐洲古代用的麵包烤爐，真是個大傢伙。

這種烤制的方法最早出現在埃及（大概是埋在太陽下烤），後來傳到森林多的歐洲，變成用大量木柴烤，典型的麵包一般是用小麥粉混雜大量的麩皮烤制而成。但這已經算是當時的良心麵包了。實際上在黑麵包中摻加木屑、小石頭之類的雜物是常事，越是窮人，吃的麵包里石頭就越多。所以，古代歐洲不但分辨牲口要看牙齒，分辨人貧富也看牙齒，窮人年紀輕輕就一口牙齒被磨光，只有貴族和王族才可能有一口好牙。

這種麵包一次吃不完，等時間長了變硬了之後，人們就把它切片，然後——當盤子用。等作為盤子的使命結束后，還可以用來當抹布擦桌子，最後丟給豬吃，一點也不會浪費。畫家作修改油畫時時也常常用陳麵包來當橡皮擦。這些傳統許多沿用至今。

其實，歐洲人在羅馬時代的的主食還是大麥粥（同期是小米粥），到了中世紀後面包才逐漸開始成為人民的主食。

再說回，小麥5000年前就傳入了進來，但一直以來並不是很普及，唐宋以前，北方人習慣的是吃小米，把小米煮成濃粥來吃是普遍的方法，麥子則是作為一種調劑品，當時常見的吃麥子方法是吃麥飯。

在炒鍋普及以前，最早的炊具是鬲(li，四聲），用來煮東西吃比較浪費熱能，於是聰明的祖先在上面放上個東西，用煮東西的熱氣來蒸比較容易熟的東西，因此才出現了「籠屜」，古時候叫甑（zeng，四聲）。下面用鬲來煮東西，上面用甑來蒸東西，這就是甗（yǎn）。

顯而易見，人在小麥普及之前出來就發明了成熟的蒸籠技術，等到人們習慣了小麥的味道，就自然而然地用熟悉的蒸籠技術去加工麵粉，於是饅頭就做出來了。雖然從歷史紀錄看蒸饅頭人在晉代就會了，但普及下來成為主食，應該是在宋代以後。

有人會說饅頭是諸葛亮發明的，但正史上從未記錄過，只在一些文人筆記中講到，如宋朝的《事物紀原》、清朝的《談徵》中說：「蓋蠻地人頭祭神，武侯以面為人頭以祭，謂之蠻頭。今訛而為饅頭也。」

總的來說，1700年前, 晉代開始有實心饅頭、饅頭、饃饃——「蒸餅」。

1400年前，隋代開始有包子——「玉尖面」。

1100年前，五代開始 有打褶包包子的方法——「酸慊」。

1000年前，宋代開始有「包子」這個詞——「蟹黃包兒」。

因為習慣烤制方法，於是西方人發明了麵包，而人利用原有的煮、蒸技術，發明了蒸饅頭。