學會這四道家常菜，再也不想下館子了

不會做飯，那就下館子！這應該是很多人的想法！下館子不僅有你想要吃的，而且還好吃！可是就是貴，還有一些黑心商家使用不健康的油—地溝油，慢慢地越吃越胖，對身體也不健康！可是自己學來做吧，又不知道怎麼做！

香煎雞翅

材料：

雞翅13個，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，烤肉料1勺，胡椒粉少許，白糖1小勺，姜適量，食用油適量

做法：

1、雞翅洗乾淨，切兩個小口，然後放入料酒、生抽、蚝油、烤肉料、胡椒粉、白糖、姜，攪拌均勻后腌制，放入冰箱冷藏過夜；

2、鍋中放油，油熱後放入腌制好的雞翅，兩面煎至金黃就可以出鍋了（註：新手可以小火慢煎，以免煎焦）

香辣豬蹄

材料：

豬蹄一隻，八角一個，花椒適量，豆瓣醬1.5勺，生抽1勺，料酒2湯匙，白酒1湯匙，白糖1湯匙，鹽適量，姜蔥各一塊，雞粉1勺，食用油適量

做法：

1、豬蹄洗乾淨，切塊備用；姜切片，蔥切段；

2、鍋中放入水，再加入姜塊，待水燒開後放入豬蹄焯水，然後放入白酒不蓋鍋蓋煮2分鐘，然後撈出豬蹄清洗乾淨控干；

3、鍋中放油，油熱後放入豬蹄，炒至豬蹄皮微黃就盛出備用；接著往鍋里放入豆瓣醬，小伙慢炒，炒至醬和油融合，也就是油變成紅色，加入白糖繼續炒；

4、將豬蹄放入3中的鍋中，中火翻炒至豬蹄均勻沾上醬后就放入八角、花椒、蔥姜一起炒出香味後放入料酒、生抽，炒均勻后就放入熱水淹沒豬蹄，大火燒開后，轉小火燜一小時，然後放鹽；

5、大火收汁，出鍋前放入雞粉就可以了。

紅燒排骨

材料：

豬小排500g，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細香蔥1根，冰糖10粒，白沙糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個，香葉3片，八角1顆

做法：

1、豬小排先用清水浸泡5分鐘，沖洗幾遍以去掉血水；姜切片，蔥白切段，小蔥切粒備用；

2、排骨涼水下鍋，放入料酒和薑片，水開后焯1分鐘，然後將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控干水分備用；

3、鍋中放入油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒至顏色紅亮變紅棕色便可，切記別熬太久要不然會出現焦糊的苦味；

4、接著在所有冰糖完全起泡時一瞬間放入排骨，翻炒均勻，使排骨上色，然後放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；

5、接著加入開水，沒過排骨就可以，然後放入生抽、老抽，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察收汁情況，以防糊鍋，待鍋中還剩1/3湯汁時，就加入白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味，大火收汁即可，然後撒入香蔥花和朝天椒圈裝飾就可以了。

辣炒花蛤

材料：

花蛤500g，紅辣椒兩根，蔥1段，生抽1勺，醋2滴，豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽1勺，食用油適量，姜蒜適量

做法：

1、同樣的是花蛤用淡鹽水來泡，使其它吐凈沙，如果想花蛤完全吐乾淨沙可以將花蛤焯水然後再用水清洗一遍，不過值得注意的是，如果你是用來煮湯的，最好不要這樣做，會降低鮮味；

2、姜蔥蒜洗乾淨切末，辣椒切成小圓粒；

3、鍋中放油，放進姜蔥蒜和豆瓣醬爆香；

4、放入處理好的花蛤，放入料酒和幾滴醋去腥，再放進生抽，翻炒，接著放進辣椒；

5、蓋上鍋蓋，等花蛤開口后，自己嘗一下味道，根據需求加入鹽，然後在勾一點水澱粉，就可以出國了。（註：豆瓣醬可加可不加，你們喜歡）