泉州這家火了14年的煎包店，只賣1種口味，排隊的人卻越來越多！

下午4點多，還不是下班的點，

祥遠路上有些清冷，獨獨這一個煎包店前繚繞著煙火味兒。

「來20個煎包！」

「19個行不行，這一鍋沒了。」

「可以，就19個！」

「好咧！」

店裡一個位置也沒有，兩個店員守在前面，簡陋的店面，褪色的招牌，幾個大大的鐵鍋，升騰的蒸籠煙氣，這裡就是鄭記煎包。

重複了14年的對話依然不倦

煎包是2003年做起的，到今天也有14年了。因為老闆姓鄭，所以取名叫鄭記煎包，很簡單純粹，就像來這裡買煎包，只是因為好吃，因為吃慣了這的味道。

一鍋煎包50來個，幾分鐘出一鍋。出鍋前要不時轉動鐵鍋，檢查煎包的底部是否合格，這看似簡單的動作，卻不是短時間就能速成的。

「嘩啦啦」倒入一邊的鐵盤之中，一個個煎包白生生的，帶著點油光，等待著被裝袋。

「給我來15個！」

「我要20個！」

煎包的個頭剛剛好，一個一塊錢，買的人都是幾十個幾十個地買，一鍋煎包一分鐘便被買光了。

問起一天能賣幾個，店員許是沒認真算過，猶豫了一下，才自信滿滿地表示反正幾千個是一定有的。

最角落的箱子里擺放著些綠豆湯，包裝是有點慫慫的HelloKitty，古早得讓人唏噓時間流逝之快。

總是忘不掉的味道

來店裡的人都是老熟客，最是懂得怎麼吃。趁著煎包剛出爐，還在冒著熱氣，底部的皮還是金黃金黃的，就要開吃。

如果沒有提前做過攻略，直接大口咬下，那麼迎接你的就是爆汁攻擊；斯斯文文地小小咬一口，湯汁則是將流不流的狀態。

包子皮有點厚，但勝在Q彈，底部則帶點酥脆；內里包著實實在在的肉餡，不怎麼需要咬就能化開，濃郁的肉味在口腔中肆虐。

肉餡很新鮮，詢問之下才知道，每天的材料都要先由師傅凌晨4:00來準備好，保證當天的新鮮度，一個看起來簡簡單單的煎包，學問也是不少。

每一個故事都由一個煎包開始

很遺憾，老闆不在，沒有問到多少關於店裡的故事，但誰又能說過往的客人不是它的註腳呢？

「你們是記者嗎？來這就對了，很好吃！」

「我不住在這附近，但只要一經過就一定要買多一些！」

排隊的阿姨看到我們「咔咔咔」不停拍照，興奮地打開了話匣子，就像孩童發現有人跟自己喜歡一樣的東西般驚喜，一邊也不忘要了30個煎包。

有人剛從車上下來就興沖沖地沖著老闆喊著要多少個煎包，然後拎著一袋滿滿的煎包匆匆地走了。

也有不及攤位高的小女孩，怯生生地躲在店門前，小小聲地說著「媽媽讓我來買20個煎包」。

在這裡，所有的故事因為一個煎包開始，所有的聯繫因為一個煎包延續。

包括他們，在這方寸之間不停忙碌，看著人來人往，看著日升日落，又何嘗不是一個故事呢？

有人遠離家鄉，心裡始終念著這一口味道；有人日日經過，總要帶上一袋解解饞。小小的一個煎包，少了它地球照樣轉動，但不來上一個，就像這一天缺了點什麼。

14年，可以改變很多事和物，

但當你轉過某個街頭走過某個巷尾，

看到這個破舊卻熟悉的招牌，

也許會有一絲感動和滿足流淌心間。

鄭記煎包

人均消費 煎包每個1元

編輯丨斤斤 攝影丨斤斤 小霞

- 舌尖上的泉州出品 -

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