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2021/12/25
對於一個上班族來說
早飯應該是一天中最匆忙的一頓：
家裡的一碗飯泡粥
路邊攤上的一個卷餅
包子鋪里的一個菜肉包
隔夜買好的一袋麵包
·····
什麼東西最不費時
這個的人氣就越高
不為別的
只為一點
上班不遲到！
但撇開七點起床，九點上班的硬性要求
蘇州人的早餐絕對是
飲食屆中的NO.1
花樣百出、層出不窮
都形容不出我們舌尖上的蘇州
「胥城奧灶面」
一日之計在於晨，早起品嘗一碗「奧灶面」，應該是一天中好的享受了。它來源於蘇州崑山，以紅湯爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名，根據「奧妙在灶頭上」的意思和諧音而定。深受蘇州人喜歡的這一碗面，除了繼承傳統的工藝外，還有最為獨特的一款麵湯和與眾不同的一味澆頭，「即便是在數寒九月，食之也能冒汗」是對奧灶面對中肯的評價了吧。
2
「蕈油麵」全素的澆頭，沒有燜肉、大排那麼為之一振，但又不失那一份濃油醬赤，嘬一口，可以毫不誇張的說是：「絕對的鮮美！」
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蘇州人吃面是有傳統的，老蘇州們把喝茶，吃面，聽評彈當成了每日的必修課。蘇州人一碗湯麵，早已超出了一頓簡單的早飯的範疇，且早已深深融入了「蘇式生活」之中。而蘇式湯麵最考究的是麵湯，湯清而不油，味鮮而食后口不幹。正宗蘇式湯麵湯色透明如琥珀，不見任何雜質，噴香撲鼻，鹹淡適中。
食客在點面時可以對湯麵做很多定製，可以說是面面俱到，絲毫不漏。
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「燒餅」可能有人會有所疑慮，蘇州人會吃燒餅嗎？其實現在的蘇州，燒餅已經是很平常的一種存在了。它有甜咸兩種口味，按照個人的口味，小蘇蘇可能更偏愛吃甜的。它的價格也是格外的公道實惠，是早餐不錯的選擇之一。
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「餛飩」糰子分大小，餛飩分大中小。蘇州除了有大餛飩、小餛飩、還有一種是泡泡餛飩，當然最小的那種基本也就沒啥肉，想吃肉餡多的食客們不妨點個大餛飩，那量是絕對的足。但如果是想吃那一種味道的，小蘇蘇覺得泡泡餛飩絕對是個不錯的選擇，而且悉數一下現在做的好的小餛飩店，也可以說是寥寥無幾了，「少而精」之後，意味著有的店門庭冷落，有的門店將座無虛席。
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小籠包皮薄鹵多、口味鮮甜，選用上等麵粉製作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。具有「夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩」的特色。
「糖粥」「篤篤篤，賣糖粥」這是蘇州的一種民諺，而「駱駝擔」是那隻賣糖粥器具的名稱。糖粥亦稱紅豆粥，用紅糖和小米煮成的米粥，有紅雲蓋白雪之美，口感順滑，湯汁粘稠。
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蘇州生煎就屬啞巴生煎的人氣最為鼎盛了，皮酥、汁濃、肉香、精巧。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香，在口中久久不肯散去。
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「湯糰」蘇州人比較重時令，農曆正月十五便是蘇州人吃湯糰的日子了。湯團的餡料豐富多彩，咸甜葷素變化多端。它軟糯美味、營養豐富、製作簡單、流派紛呈，光著、這一種的各個口味就可以吃上好幾個早晨了。
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「湯包」由於地域的不同，導致每個區域的湯包也有些細微的差別。與上海的湯包相比較，蘇式湯包的餡料更加符合小蘇蘇的口味，湯包，顧名思義，最重要的就是那一股湯汁，一種肥的流油的感覺。剛出籠屜的湯包尤為贊！
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「粽子」說到包粽子，老一輩的人都會選擇買粽葉，自己動手包，蛋黃肉、赤豆、白粽子一應俱全。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，用料上是絕對的大氣，味蕾只有兩字：滿足！
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「粢飯糰」糯米包裹的粢飯糰，可以裹入油條、榨菜、肉鬆等等餡料，半個就管飽，吃一個，中飯也可以省了。而蘇州人最原始的味道就是粢飯糰里加根油條和白湯，如果能再來碗白粥，那就是完美了！
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色澤淡黃，酥脆鮮香的蘿蔔絲餅，吃起來不油不膩，咬上一口外皮焦脆，裡面全是柔軟的蘿蔔絲。
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「粥」米燒粥和飯泡粥都是蘇州人的最愛。作為節儉的蘇州人，總會把隔夜剩下的飯煮成飯泡粥，雖沒有米燒粥那麼糯，但也是極佳，再配以醬蘿蔔乾、鹹鴨蛋等，都是一頓絕佳的早飯。
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「豆腐花」小蔥、紫菜、榨菜、醬油都是豆腐花的標配，當然，再放些蝦米和香菜，就更加的鮮美了。蘇州有太湖三白，其中白蝦就位列其中，這也造就了蘇州的絕味美食。
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「春卷」春卷自製也格外簡單，買個餛飩皮裹著餡兒，然後放油鍋里一炸，再拿個吸油紙一吸，咬一口，外酥里內，格外的可口。
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「八寶飯」記憶中最深刻的就是奶奶做的八寶飯，前一晚事先將糯米蒸熟，然後配置好加上糖桂花豆沙餡和去核的蜜棗，在小碗里鋪上一層保鮮膜，將糯米飯放置到一半，添上炒好的豆沙餡，再將糯米放置於碗平，放鍋蒸，然後用盤子蓋住，翻轉過來，撒上紅綠絲、杏仁，一份讓人垂涎欲滴的佳肴便做好了。
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「油氽饅頭」饅頭形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
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「蝦籽白魚」
蝦和白魚都是以鮮為上的，夏天的蝦肉質彈韌，很有嚼頭。白魚則細嫩，甚至帶著點羞的，六月綿軟的新娘，簡直叫人慾罷不能。做菜、配粥都是絕佳的搭配。
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「臘八粥」臘八粥多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。
清代蘇州文人李福曾有詩云：「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。」品種繁多，口味俱佳。
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「雞頭米」雞頭米作為蘇州葑門南塘的特產，素有「水中人蔘」之美譽，製作方法簡單，也極為的養生。
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「蓮藕」
說蓮藕渾身都是寶真是一點也不錯，藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作葯。我們一般做的就是糯米桂花蓮藕，將蓮藕切成兩半，糯米注入蓮藕的小孔，然後用簽子將兩半插在一起，上鍋蒸熟，用刀切成一片片，淋上糖桂花，真的很不錯。
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乍一看紅菱，根本無法下手，四邊都是尖尖腳，一不小心還會戳破嘴。它吃起來有點澀澀的感覺，但卻格外的清爽，回味起來還有留香呢，別小看它，這還是一道時令菜，身為蘇州人，口服還不淺呢。
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「麻團」「煎堆轆轆，金銀滿屋」說的就是麻團，它又叫煎堆，看早飯攤點上的麻團都是呈圓形，表面沾滿了香噴噴的白芝麻，焦脆、油甜，入口時有種酥脆的感覺，夏天想減肥的小娘魚還是先忍忍吧。
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「鍋貼」呈月牙形的鍋貼，底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。有人說形似餃子，但味道卻比餃子美味多了，牛肉餡兒的鍋貼是我的最愛。
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「雞蛋餅」27
面衣餅作為蘇州人最愛的一種小吃，香脆可口，再加以油條，深受蘇州人的喜歡。
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「炒肉餡糰子」又是一大麵食，果然，蘇州人獨愛吃。但這糰子又不像一般的肉餡糰子，竟然是開口的，那飽滿的餡兒料，讓人看著就很有食慾，清爽可口。
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「蟹殼黃」蟹殼黃本是常州的一種老吃食，俗稱小麻糕，形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，咸餡味鮮。流入蘇州之後，引起了不小的迴響，此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。
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「桂花糖芋艿」作為江南的一道特色甜點，從前是中秋時令的佳品，光潔的芋艿口感酥軟，綿甜的湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人，散發著濃郁的丹桂花香，特別受老年人的喜愛，而且做起來很簡單，新鮮的香芋加適量紅糖燜熟，撒以桂花而食，口感很不錯。
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有一列隊伍總是會不計時間的排著，就只為吃到那一味美食——鮮肉月餅。不知道為什麼，蘇州人獨愛吃鮮肉月餅，記憶中只要是月餅上市的時間，長發商廈總是人山人海，不夠賣的時候，直接作出了限購的舉措。
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酒釀餅是蘇州的傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。
躺在床上
安穩的睡一覺
一月有餘的早飯
也已備好
今天想好翻誰的牌了嗎？
有溫度的蘇州自媒體
靜下心來看蘇州
蘇州蘇州
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