意式麵包 迷迭香佛卡夏

佛卡夏，是一款原產義大利的扁麵包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似，烤好后的佛卡夏外皮脆脆的，內在卻柔軟滋潤，散發淡淡橄欖油的香味，是非常香的一款麵包~

By 只愛飛飛自己

用料

• 高筋麵粉 425g
• 高筋麵粉（撒案板用） 少許
• 乾酵母 8g
• 溫水（1） 60ml
• 溫水（2） 240ml
• 鹽 6g
• 干迷迭香（1） 5g
• 干迷迭香（2） 3g
• 海鹽 少許
• 硏磨黑胡椒粉 3g
• 橄欖油（1） 30ml
• 橄欖油（2） 60ml
• 橄欖油（抹盤子用） 少許

做法步驟

1、小碗中加入溫水（1）和乾酵母，攪拌均勻后靜置

2、待酵母起小泡的時候溶解就完成。靜待的時候，橄欖油溫熱一下備用

3、迷迭香（1）放保鮮袋裡，用擀麵棍擀碎備用

4、高筋麵粉和鹽一起放入大盆中，中間挖個坑，加入擀碎的迷迭香、橄欖油（1）、研磨黑胡椒粉

5、倒入酵母水

6、一邊攪動一邊加入溫水（2）

7、逐漸地用手把干、濕材料混合起來

8、混合后的麵糰有些軟，而且很黏。這時不可再加麵粉哦。

9、在案板上撒些麵粉，把麵糰取出揉5-7分鐘

10、揉后的麵糰光潔，並且有彈性

11、大盆內壁塗少許橄欖油防粘，放入麵糰，用濕布覆蓋，於溫暖處放置1-1.5小時發酵

12、發酵后的麵糰呈1.5倍大

13、將麵糰倒在撒了麵粉的案板上，揉壓排氣

14、大盆塗少許橄欖油防粘，放入麵糰，加蓋乾爽的布，放置冰箱中過夜進行冷發酵

15、冷發酵的麵糰放置室溫后，倒在撒有麵粉的案板上揉壓排氣

16、烤盤內壁少許橄欖油，把麵糰放到烤盤中

17、用手壓平，鋪滿烤盤，加蓋乾爽的布，再次放置於溫暖處發酵35分鐘，讓體積翻倍

18、將迷迭香（2）撒在表面

19、用手指在表面戳一些小洞

20、用小勺把橄欖油（2）均勻地撒在麵包上

21、均勻撒上海鹽

22、烤箱200度預熱5分鐘，進烤箱烤15-20分鐘，待麵包表面顏色金黃即可

23、鬆脆的外皮，柔軟的組織

24、每一口都是濃濃的迷迭香香草味，彷彿身臨義大利小鎮的香草田邊，一邊吹著微微地清風，一邊享受著佛卡夏

小貼士

1.好吃的佛卡夏麵包必須冷發酵，所以製作時間需要2天。 2.迷迭香份量可以隨自己喜歡多加一些，也可以用其它香草（如：鼠尾草等）代替。 3.等級越高的橄欖油做出來的佛卡夏越美味。 4.佛卡夏趁熱吃才美味。 5.烤箱溫度各異，請根據自己的烤箱自行調整溫度，留意佛卡夏上色程度，以免烤焦。 6.材料份量：6-8人份。

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