清新快手 | 抹茶蜜豆夾心蛋糕

抹茶和紅豆是絕配，淡淡的茶香，甜蜜的紅豆，口感很清新，讓人愛不釋口。雞蛋不需要蛋白和蛋黃分離，也不需要打發，做法相對比較簡單，適合新手操作。-麥子廚房

材料：（份量：6個 ｜ 小紅鍋布朗尼烤盤 ｜ 時間：6分鐘）

低筋麵粉：85g

抹茶粉：5g

泡打粉：3g

白砂糖：55g

雞蛋：1個

無鹽黃油（融化）：40g

牛奶：60ml

鹽：1g

蜜紅豆：適量

蜜紅豆材料：

紅豆：180g

白砂糖：135g

蜜紅豆製作步驟：

1、紅豆洗凈瀝干水分，放入盆中，加入蓋過紅豆的水，浸泡4小時。

2、撈出紅豆放入湯鍋中，加入能夠完全淹蓋紅豆的水量，用大火煮5分鐘后，加入一杯冷水，等再度煮 沸后，計時再煮5分鐘后熄火，倒掉湯汁去除澀味，過濾出紅豆粒。

3、再次加入可淹蓋過紅豆的水煮開，撈去浮沫，轉中火將紅豆煮到熟軟（中途要將紅豆淹蓋在煮的水中 ，水分如果收干要立即加水）；一直煮到用手指輕捏，紅豆就會碎掉的樣子。

4、然後只要再煮到湯汁收干到可略蓋過紅豆時，將白砂糖加入拌勻，再繼續煮到白砂糖融化即可。

製作步驟：

1、調理盆中打入雞蛋，加入白砂糖和鹽混合，攪拌均勻。

2、倒入使用朱古力融鍋融化的無鹽黃油和牛奶，攪拌均勻。

3、篩入低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉，攪拌均勻成麵糊。

4、小紅鍋裝上布朗尼烤盤中高溫（手錶2點鐘位置）預熱至紅燈滅。

5、使用挖球勺舀入底部約15g麵糊。

6、撒上蜜紅豆，再舀入約15g麵糊，蓋上上蓋，中高溫烘烤6分鐘，取出置於晾架晾涼。

抹茶味濃郁，甜糯蜜豆，口感無比鬆軟！