這些菜這樣做美味又健康, 更有營養

  花椰菜，其營養豐富，富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿蔔素，營養成分遠遠高於同類蔬菜，是公認的「蔬菜皇冠」。

  花椰菜素炒

  1.木耳泡發，洗凈備用；胡蘿蔔去皮切小片備用。醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用。

  2.花椰菜洗凈掰小塊，開水裡放一點油和鹽，花椰菜放進開水焯水，焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出。

  3.雞蛋打散，略加一點鹽調味，滑出雞蛋塊盛出備用。

  4.熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟。加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的花椰菜，然後加入準備好的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊。

  5.出鍋前可以略勾個薄芡。

  鈣補得更多

  就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

  雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。

  動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

  【 手撕香菇根】

  材料：

  香菇、油、食鹽、生抽、孜然、辣椒粉、香菜

  做法：

  1. 香菇根洗凈，最下面部分硬的根蒂剪掉；

  2. 用手將香菇根盡量攥干后，用刀拍松，順著紋路撕成條；

  3. 先撒鹽，加生抽拌勻，再撒辣椒粉和孜然粉顛勻，最後加油和香菜末拌勻；

  4. 取一個大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻；

  5. 放入微波爐，大火3分鐘即可取出。

  魚+豆腐

  魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿蔔一起搭配吃，豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿蔔能促進消化，若與豆腐同食，有助於豆腐營養被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養充足，非常適合家庭的餐桌。