福建楊記蜀味小吃培訓教你製作正宗烤魚

板栗燒豬手： 主料：豬手、板栗； 調料：白酒、冰糖、桂皮、香葉、大料、老抽、蚝油、醬油；

楊記蜀味麵食培訓教您步驟如下：（1）冷水放入切好的豬手，撇去浮沫之後，撈出備用；

（2）另起鍋倒入少許油，放入豬手進行炒制，去除水分煸炒緊實之後，加入豆瓣醬、大料、桂皮、香葉和蔥、姜、蒜，煸炒均勻，之後加入白酒、醋去腥，倒入開水，加少許生抽、老抽、蚝油調味；

（3）將豬手倒入高壓鍋，放入剝好皮的板栗，加少許冰糖，高壓鍋壓制十五分鐘，出鍋后倒入炒鍋，大火收汁即可食用。

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楊記蜀味培訓教您棗香饃片

這是一款中西合璧，創意十足的麵食，外皮酥脆，內心香甜軟糯，營養豐富，吃在嘴中，滿口留香。

製作棗香饃片需要準備的主料有：麵粉、大棗；調料最重要的是：紅糖，另外還有：黃油、白糖、牛奶、泡打粉和酵母。

棗香饃片的製作方法是這樣的：

第一，大棗去核，與牛奶和清水一起，攪打成棗泥；5克酵母粉中加10克紅糖，和少許水，調成酵母液，倒入500克麵粉中，加5克泡打粉，最後調入棗泥，一起和成麵糰。餳制5分鐘后，進行復搋，揉成大劑子，切成饅頭狀，將切口處在案板上蹭一蹭，再餳制20分鐘。

第二，將饅頭上蒸鍋，大火蒸12~15分鐘；

第三，將饅頭取出，切成片，兩面塗抹少量黃油，放入烤箱，200度，烤3分鐘，直到表皮焦脆即可。

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